Blossom, il tranquillo ristorante-giardino della chef Anaïs Foray presso l'hotel Sofitel Paris Le Faubourg

Situato nell'8° arrondissement, non lontano dagli Champs-Élysées, l'hotel5 stelle Sofitel Paris Le Faubourg vi invita a rilassarvi e a deliziarvi nel suo ristorante Blossom, accuratamente nascosto nel cuore di un patio verdeggiante dove solo il suono delle fontane disturba la calma olimpica del luogo.

La chef Anaïs Foray, da quattro anni responsabile delle cucine di Le Blossom, ha ideato un menu chic e naturale, volutamente breve. C'è l'imbarazzo della scelta tra antipasti, primi piatti e dessert, tutti caratterizzati dalla migliore frutta e verdura di stagione da accompagnare a un bel pezzo di carne o a un pesce appena pescato.

Facendo della scelta di prodotti locali, stagionali e responsabili (la frutta e la verdura provengono da un'azienda agricola biologica della regione di Perche) un punto d'onore, il giovane chef ha ottenuto l'ambita e meritata certificazione Ecotable, mentre da parte nostra immaginiamo una futura stella verde sulla Guida Michelin.

Nei quattro anni in cui siamo venuti a scoprire il menu di primavera, la cucina di Anaïs Foray si è innegabilmente raffinata e impreziosita, sempre più fine e nitida, e sempre rispettosa dei prodotti più pregiati. Il tutto a prezzi più che ragionevoli per la zona: 42 euro per il menu antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert a pranzo e a cena, 47 euro per il menu completo e 86 euro per il menu di 5 portate solo la sera.

Per la stagione più calda, provate la burratina cremosa al sesamo tostato (22€), carote arrostite con sciroppo d'acero, sottaceti ai funghi e tuiles al sesamo, tanto ordinata quanto leggera; gli asparagi bianchi delle Landes (22€), salsa olandese leggermente limonata, uova di trota, grano saraceno croccante ed erbe primaverili; scampi e galletti selvatici (40€), pakchoï e cetrioli aromatizzati allo zenzero e al basilico tailandese, vinaigrette tiepida con piquillo candito e limone giallo; o gli gnocchi arrostiti fatti in casa (32€), asparagi verdi delle Landes, pesto di pinoli, salsa di parmigiano stagionato e scaglie di asparagi, assolutamente deliziosi.

Pieno di colori, sapori e profumi, verdure preparate in mille modi, non potrebbe essere più piacevole, sia che la giornata sia calda o piovosa. Naturalmente, è impensabile andarsene senza un dolce offerto dalla pasticcera Shereen Khelif e dalla sua brigata. Lasciatevi quindi tentare dalla délice cacahuète (13 euro), mousse di arachidi, biscotto morbido, croccante di arachidi e ganache alla vaniglia con salsa al caramello semi-salato; e dalla zuppa di frutti rossi alla rosa (13 euro), tapioca al ribes rosso e fiori di giardino - la rosa è molto leggera, statene certi.

E non mancano gli eccellenti cocktail della mixologist Aurélie Bourré, perfettamente equilibrati, come il cocktail Vallauris (tequila, sciroppo di salvia, anguria e cetriolo; 19 euro) e il cocktail Ramatuelle (grano saraceno, Amaretto, tequila, Mezcal, latte di cocco; 19 euro). Con tre donne nelle tre posizioni principali del ristorante - chef, pasticcere e capo barista - il Sofitel Paris Le Faubourg è più che mai un ristorante al passo con i tempi.

Semplicemente, il Blossom è un indirizzo che non delude mai. La cucina diAnaïs Foray è tanto giusta quanto delicata e mette al centro del piatto la bellezza e la bontà dei prodotti attraverso ricette che si superano per sapidità pur rimanendo semplici. Rilassati sotto gli alberi del Sofitel Paris Le Faubourg, il tempo sembra essersi fermato.

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