Se l'inconfondibile facciata rossa de"Le Refuge des Fondus Montmartre", in rue des Trois Frères, vi ricorda qualcosa, è normale. Dal 1966, turisti, viaggiatori curiosi e parigini maleducati si divertono in uno dei primi ristoranti di fonduta di Parigi. Il menu? Invariato da 50 anni. L'atmosfera? Unica. La fonduta? Abbondante. Premete la bottiglia di antipasto e il formaggio scorrerà a fiumi.
Per gli amanti di un'atmosfera tranquilla e silenziosa, andate dall'altra parte. In questo ristorante di Parigi, le conversazioni sono in pieno svolgimento, le risate risuonano e le sedie tremano. Va detto che i nuovi proprietari sono intenzionati a mantenere vivo lo spirito da "ristorante divertente" di uno dei primi ristoranti di fonduta di Parigi. " Non è un concetto, ma una vera e propria tradizione dal 1966 ", spiegano i proprietari di Montmartre.
Il ritornello è lo stesso da oltre 55 anni: per raggiungere la banquette (è anche il mio posto preferito) bisogna scavalcare il tavolo. È impossibile rompere i bicchieri, non ce ne sono. In origine Jeannine, la creatrice di questo piccolo gioiello, era stufa di raccogliere i bicchieri rotti facendo un passo troppo veloce. Così le venne l'idea di far bere il vino da bottiglie da 240 ml, infrangibili e chiuse. "L'anima del locale sta tutta in queste bottiglie uniche, decorate con i colori del Rifugio. Non volevamo assolutamente separarcene ".
La stessa linea di condotta vale per il menu: "Abbiamo mantenuto lo stesso menu di quando abbiamo aperto ". Vale a dire: un kir di benvenuto, un piatto di amuse-bouche (ildivertente aperitivo), una fonduta savoiarda o borgognona, una bottiglia di vino rosso o bianco e un dessert fatto in casa. Il tutto a 29 euro a persona. "Selezioniamo formaggi stagionati AOP/IGP, vini di un'enoteca del 15° arrondissement e fesa di manzo per la fonduta di Borgogna. Buonissima.
Il momento clou dello spettacolo? Mentre scambiate il vostro nome di battesimo (e anche di più, se volete) con i vostri vicini di tavolo, potete anche fare una dichiarazione, o addirittura una dichiarazione lirica, scrivendo sui muri di questo insolito indirizzo di Parigi. La casa mette a disposizione dei pennarelli affinché ogni buongustaio possa immortalare la sua visita. Chi trova il mio biglietto vince qualcosa. " Ho trovato anche un messaggio del 1982 ", dice un cliente al tavolo. Migliaia di piccole parole si sono sovrapposte sui muri per decenni, come il Pont des Arts e i suoi lucchetti d'amore.
Le Refuge des Fondus Montmartre, un indirizzo dal carattere forte, proprio come il suo quartiere. Un piccolo consiglio da amico: non esitate a prenotare per grandi feste come compleanni, cene di squadra o riunioni di famiglia. Le bottiglie riescono a sciogliere anche i più rigidi. Una manna dal cielo in questi tempi cupi.
Grazie Refuge per averci fatto ridere per mezzo secolo!
Date e orari di apertura
Dal 16 dicembre 2021
Posizione
Il Rifugio dei Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Menu unique : €29
Prenotazioni
www.instagram.com
lerefugedesfondus@gmail.com