ミシュランガイド2024:パリとイル・ド・フランス地方の新しい星付きレストラン

発行元 Manon de Sortiraparis · 写真: Manon de Sortiraparis · 掲載日 2024年3月18日午後06時43
2024年3月18日(月)にミシュランガイド2024年版が発表されました。1つ星、2つ星、3つ星を獲得した62のレストラン、特にパリとイル・ド・フランス地方で新たに星を獲得した13のレストランの詳細をご覧ください!

フランス・ガストロノミー界の真の伝統であるミシュランガイド 、3月18日(月)に2024年の受賞リストが発表され、パリ郊外のトゥールで3回目となるセレモニーが開催された。

今年、ミシュランガイド2024は 新たに星を獲得した62店のうち、マカロンを含む 52店(オープンしたばかりの23店を含む)に一ツ星を授与した。昨年は44軒が昇格し、そのうち32軒が一ツ星を獲得した。全体として、特に成功した2024年版であった!

パリとイル・ド・フランス地方では、13のレストランが今年 初めてマカロンを獲得した:

Datil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ail シェフ、マノン・フルーリーのグルメ・ベジタリアン・レストラン「ダティル
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Nhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - Huître シェフ、マタン・ザケンの野心的な初のグルメ・レストラン「Nhome
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Géosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireaux シェフ、マキシム・ブーティエによる初の生の食卓「ジェオスミーヌ
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Chakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à Paris 茶懐石「秋吉」、茶懐石料理店として初めてミシュラン一つ星を獲得
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Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225 ミシュランの星を獲得したティエリー・マルクスのこだわりの美食レストラン、オノール
オノル」は、ティエリー・マルクスが品質に一切の妥協を許さず、社会的責任を果たしているグルメレストランである。ミシュランの1ツ星を獲得した、この持続可能性とコミットメントの新しい美食の殿堂を発見するため、私たちは8区の258 du Faubourg Saint-Honoréを訪れた。 [続きを読む]

Hémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio Lucarini Hémicycle、ステファン・マニゴルドのテーブルが話題となる。
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Le Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc Paris シュヴァル・ブラン・パリのトゥート・パリ
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Ouverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie Béziat リッツ・パリの「レスパドン」、ウジェニー・ベジアが率いる美食レストラン
有名なリッツ・パリに、才能あふれるシェフ、ウジェニー・ベジアとのコラボレーションによる新しいレストラン「l'Espadon」がオープンします。ホテルのグランド・ジャルダンを見下ろす豪華な空間で、ユニークな美食体験がお客様をお待ちしています。 [続きを読む]

パリ2区のSushi Yoshinaga、パリ8区のMaison Dubois、パリ16区のBlanc、セーヌ=エ=マルヌ県の La Vieille Aubergeなどである。

また、ミシュランガイドは3年連続で 「シェフ・メンター」賞も発表しており、研修などに熱心なシェフに贈られる。昨年は、レストラン「トロワグロ-ル・ボワ・サン・フィーユ」(ウーシュ)のシェフ、ミシェル・トロワグロが受賞。今年は ヤニック・アレノが受賞した。
2つのミシュラン・ソムリエ賞のうち1つは、オテル・ド・クリヨンの レストラン「レクラン」のソムリエ、グザヴィエ・トゥイザが受賞し、もう1つはヴァル・ディゼールのホテル「バルム・ド・ロルス」のソムリエ、マガリ・ドゥラレックスが受賞した。
また、ミシュランガイドは5年連続で、パリの 1軒を含む9軒の新しい グリーン・スターを発表し、 持続可能なアプローチを持つレストランを表彰した。さらに、パリの2人のシェフを含む8人のレストランと宮殿のパティシエが、パッション・デザート2024のプロモーションに参加した。
二つ星に関しては、ミシュランガイド2024はパリの3店舗を含む8店舗を選出した:
Le Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour Eiffel ル・ジュール・ヴェルヌ、フレデリック・アントンのエッフェル塔上のグルメ・レストラン
フレデリック・アントン版ジュール・ヴェルヌをご覧ください!何カ月も待たされたジュール・ヴェルヌが、2019年7月末についに再オープンした。これを記念して、ソルティラパリスは、最初から最後まで、フィルターなしで、その体験を皆さんと分かち合います。 [続きを読む]
昨年初めて星を獲得したメゾン・ルジェリ(パリ8区)と ジョージ5世宮殿内のロランジュリー(パリ8区)。
フランスのその他の地域で2つ星を獲得したレストランは以下の通り:La Maison Benoît Vidal(アヌシー)、Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes(クールシュヴェル)、Le Mas Les Eydins(ボニュー)、Les Ambassadeurs by Christophe Cussac(モナコ)、La Maison Kervarrec(サン・グレゴワール)。

最後に、究極の栄誉としてミシュランガイド2024は 2つのレストランに 3ツ星を授与した:
Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa ラ・レゼルヴ・オテル&スパのシェフ、ジェローム・バンクテルの素晴らしい2*レストラン、ル・ガブリエル
5*のラ・レゼルヴ・オテル&スパにあるシェフ、ジェローム・バンクテルの2*レストラン、ル・ガブリエルは、お客様を海と海を渡る美食の旅へご招待いたします。 [続きを読む]
つ星を獲得した2軒目のレストランはラ・ターブル・デュ・カステレ(ル・カステレ)で、シェフのファビアン・フェレは若干35歳で、この名誉あるカテゴリーで最年少のシェフとなった!
実用的な情報
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