파리에서는 이탈리아 길거리 음식이 대세인데, 이는 좋은 일이에요! 아무리 맛있어도 피자와 신선한 파스타 이외의 특산품을 발견하는 것은 얼마나 즐거운 일인가요? 파노조, 또는 여러 개가 모여 있는 파노찌에 대해 들어보신 적이 있나요? 나폴리 피자의 원산지인 캄파니아 지역에서 유래한 파노조는 1980년대 초 피자이올로인 주세페 마스콜로가 아이들의 점심을 위해 길고 뜨거운 샌드위치를 만들면서 발명했다고 알려져 있습니다.
피자 도우를 돌리는 모양을 한 파노조는 원래 모짜렐라와 차가운 고기를 얹어 먹었지만 파리의 파노조에서는 전통적이고 창의적이며 대담한 13가지 이상의 레시피를 선보이고 있습니다. 생마르탱 운하 인근의 마레, 빈센느, 그리고 곧 파리의 8구인 미로메닐 거리에 연이어 오픈한 Panozzi의 성공 사례를 보면 이 콘셉트는 성공적이었습니다.
30cm 길이의 파노찌의 파노조는 고품질 유기농 밀가루로 매일 직접 만든 천천히 발효시킨 홈메이드 피자 도우로 만들어집니다. 이것이 샌드위치 프레스로 으깬 치아바타 빵으로 만든 파니노와의 진정한 차이점입니다. 이곳의 파니노 반죽은 가볍고 바삭하면서도 포만감이 전혀 느껴지지 않습니다!
이제 이 이탈리아 길거리 음식 샌드위치의 역사와 기원을 알았으니 이제 먹어볼 시간입니다! 파노치 마레에서는 작은 레스토랑 내부에서, 아직 만석이 아니라면 외부 테이블에서 먹거나 테이크아웃해서 드실 수 있어요. 길거리에서 클래식 피자를 즐기기란 쉽지 않지만, 파노조의 모양은 피자를 온몸에 묻히지 않고 걸어서 먹기에 이상적이기 때문입니다!
이 레스토랑은 알프스 반대편에서 직접 공수해 온 신선한 식재료에 중점을 두고 있습니다. 모짜렐라와 가지, 코파, 페코리노, 홈메이드 피스타치오 마요네즈를 곁들인 판초 시칠리아노 (14.50유로), 부라타, 포르첼리노 (14.50유로), 로켓, 그라나, 바질 페스토를 곁들인 판초 포르첼리노와 같은 레시피도 인기 만점인 메뉴입니다.
트러플 크림, 브레사올라, 훈제 연어 또는 살시치아 피칸테를 곁들인 더 간단하고 고전적인 레시피 (€12.50)나 더욱 독창적인 요리 (€16.50)를 선택할 수도 있습니다. 확실한 것은 맛을 보면 각 샌드위치에서 모든 풍미를 쉽게 알아볼 수 있으며, 이는 선택한 재료의 품질을 증명한다는 것입니다.
메뉴에서 놓쳐서는 안 될 다른 메뉴로는 크고 특히 맛있는 아란치니 (5유로)(라구가 들어간 전통 메뉴!), 홈메이드 시칠리아 피스타치오 크림이 들어간 달콤한 판초 (7유로), 맛있다고 들었지만 위 공간이 부족해 먹어보지 못했던 시칠리아산 그린 만다린 오렌지 소 다(4.50유로)가 있습니다.
