샤토 데 플뢰르 호텔에서 박지혜 셰프가 운영하는 맛있는 프랑스-한국 레스토랑, 오마(OMA)

게시자 Manon de Sortiraparis · 사진 출처 Manon de Sortiraparis · 에 게시됨 2023년10월27일오후07시19
샤토 데 플뢰르 호텔 중심부에 자리한 오마 레스토랑은 박지혜 셰프의 두 가지 문화가 교차하는 곳에서 프랑스와 한국에서 영감을 받은 짧은 메뉴를 선보입니다. 더 많이 알려질 만한 가치가 있는 곳입니다.

한식에는 비빔밥, 반찬이 들어간 바비큐, 파전 등 아무리 맛있는 요리라도 그 이상의 것이 있습니다.한국 신미식은 무엇보다도 프랑스인의 입맛에는 잘 알려지지 않은 허브와 양념으로 섬세하게 맛을 낸 요리이며, 미니멀한 프레젠테이션을 통해 모든 기교를 표현하는 경우가 많습니다.

박지혜 셰프가 운영하는프랑스와 한국에서 영감을 받은 비스트로 레스토랑인 오마는 9구에서 성공적인 첫 운영을 마치고 샹젤리제 거리에서 가까운부티크 호텔 샤토 데 플뢰르로 이전해 새롭게 선보이고 있습니다.

OMA au Château des Fleurs - DécorationOMA au Château des Fleurs - DécorationOMA au Château des Fleurs - DécorationOMA au Château des Fleurs - Décoration

한국 출신이지만 입양으로 파리지앵이 된 이 독학 셰프는 어린 시절 아버지와 함께 만든 요리에서 영감을 받아 16년 동안'오마'(한국어로'어머니')의 마음으로 열정과 관대함으로 요리에 대한 사랑을 키워왔습니다.

OMA의 메뉴는 잘 조달된 프랑스산 식재료와 때로는 육류, 때로는 요오드, 때로는 식물성 재료로 박지혜 셰프의 두 문화에서 온 재료와 조미료로 여기저기 비틀어 만든 레시피를 사용한 홈메이드 가정식 요리입니다. 5가지 스타터, 6가지 메인 코스, 5가지 디저트로 구성되어 있습니다.

OMA au Château des Fleurs - Fish cakeOMA au Château des Fleurs - Fish cakeOMA au Château des Fleurs - Fish cakeOMA au Château des Fleurs - Fish cake

메뉴는 모두 가을의 풍미에 관한 것입니다. 우선 고르곤졸라와 파마산 크림을 곁들인 구운 양파 (12유로)는 양파 본연의 단맛과 크림의 치즈 맛이 조화를 이루는 메뉴로 추천하며, 와사비 마요네즈에 원하는 만큼 찍어 먹을 수 있는 바삭한 한국식 어 묵(16유로)도 맛볼 수 있습니다. 의심할 여지 없이 한국이 여러분의 접시에 담겨 있습니다.

시간이 지날수록 칵테일이 테이블 위로 계속 흘러내리고 잔에 칵테일이 눈에 띄게 떨어집니다. 사내 믹솔로지스트가 만든 칵테일은 놀랍도록 창의적이며, 버터플라이 칵테일 (나비 완두콩 꽃, 바이올렛 리큐어, 버베나 시럽, 버주스, 스파클링 화이트 티와 유기농 다즐링, 바질 꽃이 들어간 아쿠아비트, ; 18€) 또는 자스민 블라썸 칵테일 (유기농 퀴노아 보드카, 엘더플라워 코디얼, 시나몬 새싹, 크랜베리 주스, 만다린 과립, 자스민 꽃; 17€).

OMA au Château des Fleurs - Poulpe kimchiOMA au Château des Fleurs - Poulpe kimchiOMA au Château des Fleurs - Poulpe kimchiOMA au Château des Fleurs - Poulpe kimchi

요리로는 셰프의 시그니처 메뉴인 오마 라이스 (23유로)를 놓칠 수 없는데, 잘게 썬 소고기 목살과 반숙 계란, 바삭한 김 조각, 무 절임이 입맛을 돋우는데, 이 메뉴가 레스토랑의 대표 요리인 것은 당연한 일이죠, 정말 훌륭합니다. 김치 처트니를 얹은 문어 (33유로)도 아주 맛있어요.

안타깝게도 아주 넉넉하게 제공된 오마 밥이 배를 너무 많이 차지해서 디저트를 먹을 시간이 없었습니다. 하지만 그건 일시적인 유예일 뿐입니다! 박지혜 셰프의 유머와 창의성, 기술력이 돋보이는 이 새로운 레스토랑은 꼭 한번 가볼 만한 곳입니다.

실용적인 정보

위치

19 Rue Vernet
75008 Paris 8

경로 플래너

접근성 정보

공식 사이트
www.chateaudesfleurs.paris

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