"Yabaï Sando": Walterio Ishizukos gurmaniška koncepcija Paryžiuje

Jau kelis mėnesius į sostinės gatves įsiveržia " sando" . Šis garsusis japoniškas sumuštinis, kuris yra ne tik drėgnas, bet ir paguodžiantis, privertė paryžiečius ieškoti kažko naujo ir originalaus. Nuo 2022 m. rugsėjo 6 d. Paryžiuje atidaryta šiam japonų gatvės maisto patiekalui skirta vieta.

Šią gurmanišką koncepciją ir tikrą kavinę, pavadintą " Yabaï Sando", sukūrė labai simpatiškas ir įkvepiantis Walteris Ishizuka. Buvęs "Hoxton" restorano šefas, šis prancūzų ir japonų virtuvės sintezės specialistas taip pat yra dirbęs su Pauliu Bocuse'u ir "Ritz" restorane. Walteris Ishizuka sukūrė modernią ir jaukią vietą, kurioje galėsite atsipalaidavę pasimėgauti šiuo japonišku patiekalu . Tačiau įspėjame, kad čia galima paragauti gurmaniškos versijos sando, pagamintos iš kokybiškų produktų, kuriais galima mėgautis vietoje arba, žinoma, išsinešti.

Tai įrodo šis Wagyu jautienos sando (iš Australijos) su aštriu shichimi padažu, anglių duona, kopūstų salotomis ir marinuotais agurkais. Arba išbandykite laisvai auginamos vištienos sando su juodųjų sezamų padažu.

Žuvies mėgėjai gali rinktis puikų lašišos "sando", puikiai iškeptos ir atvežtos iš Bölmo, Norvegijos salos Šiaurės jūroje. Prie jos šefas parinko gardų kalendrų padažą ir itin minkštą baltą duoną.

Vegetarams siūlome paragauti miso baklažanų sando su miso majonezu. Netrukus kavinėje, be įprasto meniu, taip pat bus siūlomas specialus sando, kuris keisis kiekvieną mėnesį.

• Taip pat skaitykite
• Kur Paryžiuje valgyti gerą sando? Mūsų geri adresai
• Japonų restoranai Paryžiuje
• 2024 m. birželio 10-16 d. savaitės Paryžiuje patarimas: nemokamos arba pigios išvykos

Geriausia dalis? Shokupan- speciali duona, iš kurios kepami šie sando. Ji gaunama iš Julhès ir yra šiek tiek šviesesnė už tradicinę duoną. Yabaï Sando meniu yra du receptai: baltos duonos ir juodos anglies duonos. Duona apkepama pagal šio meno taisykles, naudojant kiaušinį ir panko, kad patiekalas būtų ir minkštas, ir traškus.

Prie šių duonos kepsnelių " Yabaï Sando" siūlo saldžiųjų bulvių bulvytes su nori ir shichimi, raudonuosius kopūstus arba Wakame salotas.

Jei turite saldumynų, Walteris Ishizuka taip pat pasiūlė keletą labai skanių sando receptų, įskaitant šokoladinį lazdyno riešutų sando, gausiai paskanintą šokoladiniu praline padažu ir traškiais lazdyno riešutų gabalėliais, ir Monochrome ledinį sando su juodojo sezamo ledais, anglių duona ir medumi.

Kalbant apie gėrimus, čia taip pat netrūksta pasirinkimo: čia rasite šaltųjų gėrimų, japoniško alaus ir keletą karštųjų gėrimų, įskaitant neišvengiamą " Matcha Latte" arba "Flat White", su " Maison Coutume" platinama kava.

Taigi, ar esate pasiruošę keliauti į Japoniją su vienu iš skaniausių Walterio Ishizukos sandų?