Voor liefhebbers van de bistronomische fusionkeuken brengt restaurant SHIRO je van Parijs naar Tokio met zijn zeer grafische en uitgebreide keuken.
Met een uitgesproken Franse culinaire basis creëert chef-kok Ryo Miyazaki inventieve gerechten bij uitstek, waaraan hij een Japans tintje toevoegt met ingrediënten, kruiden en bereidingstechnieken rechtstreeks uit Japan.
Ruime, elegante eetzaal op twee niveaus
De lange eetzaal heeft een grote counter waar je kunt zitten en genieten van de gerechten van de chef met direct zicht op het team dat voor je staat te koken. De tafels staan ruim verspreid in de ruimte, waardoor het ideaal is voor een rustige zakenlunch of een intieme romantische avond voor twee.
Een trap versierd met prachtige houten constructies leidt naar boven, naar een privélounge waar je privéevenementen kunt organiseren.
Een bescheiden en getalenteerde Japanse chef
Chef-kok Ryo Miyazaki stelt elke maand een nieuw menu samen, met creaties die altijd kleurrijk gepresenteerd en zorgvuldig bereid worden. Een verfijnde keuken met doordachte combinaties. Hij maakt er een erezaak van om te werken met seizoensproducten met behoud van hun oorspronkelijke karakter.
Elke doordeweekse lunch een bistronomische Frans-Japanse BENTO
Het beste aan SHIRO is hun beroemde BENTO tijdens de lunch (doordeweeks), waar je kunt genieten van 9 seizoensgerechten die zijn samengesteld door de chef. Er is een selectie van warme en koude kleine gerechten en een dessert.
Voor €35 is het een geweldige kans om SHIRO te ontdekken.
OMAKASE, het Carte Blanche proefmenu van de chef!
Aarzel niet om voor het diner te kiezen voor het OMAKASE menu, dat verkrijgbaar is in 4, 5 of 7 etappes.
Een echte smaakreis langs een amuse, voorgerechten, hoofdgerechten en dessert.
Je zult dol zijn op de zeeduivel op lage temperatuur met erwtencrème en yuzu-kruiding, of de tartaar van sint-jakobsschelp met zalmkuit en een spinaziemozzarellacrème.
De terrine van foie gras met aardbeienpoeder, appelcoulis, peperkoek en honing, de onwaarschijnlijke combinatie van foie gras en aardbei, is net zo mooi als lekker en is een ontdekking. Vleesliefhebbers kunnen hun hart ophalen bij de Wagyu-filet met portsaus en romanesco-kool en rode biet.
Aan zee zult u dol zijn op de zeebaarsfilet in vermoutsaus, vergezeld van een heleboel seizoensgroenten (groene asperges, champignons, courgettes, wortels en spinaziescheuten).
De chef kookt ook graag kreeft, die regelmatig op het 7-stappenmenu van OMAKASE staat, en zijn versie van dit chique schaaldier op zijn eigen bisque en parmezaanse espuma is uitstekend.
Als het op dessert aankomt, is consistentie altijd aan de orde van de dag, met creaties die zo visueel, gastronomisch en niet te zoet zijn als de Japanners weten hoe ze moeten maken, met een huisgemaakte aardbeienmochi die helemaal te gek is, of de Caribische cacaoserpentine met zijn basilicum quenelle, frambozenmarmelade en pure chocolade crumble...
Datums en tijdschema's
Van de 1 november 2024
Plaats
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
prijzen
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Officiële site
www.restaurantshiro.fr
Instagram pagina
@shiro.paris
Reserveringen
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
