Le Panoramique, den stjernespekkede locavore-restauranten i Yvelines med fantastisk utsikt.

I nærheten av Giverny, Vétheuil og La Roche Guyon, ligger restauranten Panoramique i det romantiske Domaine de la Corniche i Yvelines, og er det ideelle stedet for å spise grønt uten å måtte reise for langt. Med sine enorme panoramavinduer som gir en av de flotteste utsikten over Seinen i Ile-de-France-regionen, er det vanskelig å ikke forelske seg.

Det er i disse omgivelsene, som er et impresjonistisk maleri verdig, at vi setter oss ned for å oppdage kjøkkenet til Gaïtan Perulli, som har stått ved roret i restauranten siden 2018. Gaïtan Perulli er ikke ukjent med Michelin-restauranter, etter å ha jobbet med Davy Tissot, Yannick Alléno og Éric Frechon, blant annet på Le Bristol og Le Meurice.

I 2018 bestemte Julien Razemont, som nettopp hadde blitt tildelt en Michelin-stjerne på restauranten Panoramique, seg for å vie seg til privatlivet og ba sin tidligere kollega Gaëtan om å erstatte ham. Gaëtan grep sjansen og brettet opp ermene for å etterfølge sin venn, vel vitende om utfordringen med å opprettholde Michelin-stjernen og dens høye nivå. Han benyttet tiden etter COVID til å revolusjonere menyen, og har siden den gang valgt en meny med alt fra tre til syv retter, med fokus på lokale råvarer.

Den gamle, komplekse menyen som hadde fulgt restauranten i uminnelige tider, er erstattet av en flyktig meny som endres hver fjortende dag. Menyen består av sesongbaserte og hovedsakelig lokale råvarer.

Denne strategien har som mål å kontrollere kostnadene, redusere svinn og tap, unngå avhengighet av leverandørenes tilgjengelighet og velvilje, oppmuntre til korte kretsløp og maksimal bruk av lokale produkter. Til og med brødet og wienerbrødene kommer fra deres eget bakeri, så her snakker vi ferskt og tradisjonelt.

Under vårt sommerbesøk oppdaget vi en ode til tomaten, med en fin carpaccio av havbrasme, samt en aubergine fra Lommoye biofarm i kaviar, nettopp stivnet karabinero og skjellsuppe til forrett.

• Les også
• Tips for uken 10. til 16. juni 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i juni 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

På hovedretten var courgetten i mousseline med blomst fylt og deretter stekt, ledsaget av en vill havabbor tilberedt a la plancha og toppet med karrismør, raffinert og smeltende. Plommen, med rødbetmousseline og en andefilet tilberedt i sauterpanne, var rik på smak og friskhet.

Etter en nydelig Soliès-fiken med fersk geitost fortsatte måltidet med bjørnebær, en dessert bestående av bjørnebærkompott og vinaigrette, jordbær- og sumacpeppersorbet og vaniljeganache. Min sidekick elsker Matcha Tea med streusel og infusert pisket melk, yuzu-gelé, krystallisert shisoblad og melkeis. Dette er fantastiske oppdagelser.

Kort sagt, som du kan forestille deg, vil disse menyene være forskjellige når du ankommer. Selv om menyen er annonsert, kan den til og med endre seg på selve dagen, avhengig av markedet og hva som er tilgjengelig. Uansett hva som skjer, er ferskhet garantert. Kort sagt, hvis du er på utkikk etter en god restaurant i Yvelines for en spesiell anledning, en sjarmerende eller til og med romantisk setting for en helg borte fra alt, eller rett og slett en raffinert restaurant med en fantastisk utsikt, er dette en adresse du bør ha på radaren din.

Restauranten er åpen for lunsj og middag fra onsdag til lørdag. P å søndager og helligdager er det brunsjtid på Le Belvédère. Fra kl. 11.30 til 14.30 kan du nyte en buffet med alt du kan spise for 55 euro for voksne og 25 euro for barn. Ikke glem å bestille bord.

Domaine de la Corniche, et velvære- og gourmetopphold i Paris-regionen
Domaine de la Corniche er det ideelle stedet for en avslappende ferie i Paris-regionen. På programmet står en restaurant med Michelin-stjerne og panoramautsikt over Seinen, et avslappende spa med svømmebasseng, badstue og hamam, og til og med en privat kino! Den ideelle ferien for par, familier eller venner! [Les mer]

Le 20 du domaine, den hyggelige vinbistrobaren der du kan føle deg som hjemme.
Leter du etter en hyggelig restaurant som føles som hjemme? Vi tar deg med til "Le 20 du Domaine" på Domaine de la Corniche i Yvelines. På menyen står bistromat akkompagnert av gode viner og mer til, om du vil. [Les mer]

En brunsj med alt du kan spise på en terrasse med fantastisk utsikt i Yvelines?
Leter du etter en all-you-can-eat-brunchbuffé på en terrasse i solskinnet? La oss dra til Belvédère du Domaine de la Corniche, i Rolleboise i Yvelines, hvor vi hver søndag kan nyte en brunsj med fantastisk utsikt over Seinedalen. [Les mer]