Guia Michelin 2024: Novos restaurantes estrelados em Paris e na região de Ile-de-France

Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 18 de março de 2024 às 18h43
Esperada como o Messias, a edição de 2024 do Guia Michelin acaba de ser revelada na segunda-feira, 18 de março de 2024. Descubra os 62 restaurantes galardoados com uma, duas e até três estrelas e, em particular, os 13 novos restaurantes estrelados em Paris e na região de Ile-de-France!

Uma verdadeira tradição no mundo da gastronomia francesa, o Guia Michelin revelou a sua lista de prémios 2024 na segunda-feira, 18 de março, numa cerimónia realizada pela terceira vez fora de Paris, em Tours.

Este ano, o Guia Michelin 2024 atribuiu uma primeira estrela a 52 restaurantes (incluindo 23 restaurantes que acabaram de abrir) dos 62 novos restaurantes estrelados, incluindo todos os macarons. No ano passado, foram promovidos 44 restaurantes, 32 dos quais obtiveram a primeira estrela. Em suma, uma edição 2024 particularmente bem sucedida!

Em Paris e na região da Ile-de-France, 13 restaurantes foram galardoados com o seu primeiro macaron este ano:

Datil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ail Datil, o restaurante gourmet vegetariano da chefe Manon Fleury
A Chef Manon Fleury decidiu finalmente lançar-se e abrir o seu primeiro restaurante em Paris, o Datil. Com toda a gastrosfera a aguardar ansiosamente a sua chegada, ela conseguiu com distinção, revelando uma cozinha imbuída de naturalidade, sazonalidade e humanidade, com grande delicadeza. [Leia mais]

Nhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - Huître Nhome, o ambicioso primeiro restaurante gourmet do chefe Matan Zaken
A dois passos do Palais-Royal, o chefe Matan Zaken apresenta o Nhome, um restaurante gourmet íntimo de 20 lugares com um menu de degustação único e ambicioso. [Leia mais]

Géosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireaux Géosmine, a primeira mesa crua e viva do chefe Maxime Bouttier
O anúncio da abertura do primeiro restaurante parisiense do chefe Maxime Bouttier foi cheio de promessas. O veredito? [Leia mais]

Chakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à Paris Chakaiseki Akiyoshi, o primeiro restaurante de cerimónia do chá a obter a sua primeira estrela Michelin
Chakaiseki Akiyoshi é o nome do primeiro restaurante de cerimónia do chá do mundo fora do Japão. Este restaurante gourmet japonês, que acaba de receber a sua primeira estrela Michelin, está situado no 15º arrondissement de Paris. [Leia mais]

Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225 Onor, o restaurante gourmet empenhado de Thierry Marx, galardoado com uma estrela Michelin
Onor é o restaurante gourmet de Thierry Marx, empenhado e socialmente responsável, que não faz concessões à qualidade. Fomos ao 258 du Faubourg Saint-Honoré, no 8º arrondissement, para descobrir este novo templo culinário da sustentabilidade e do compromisso, que agora ostenta uma estrela Michelin. [Leia mais]

Hémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio Lucarini Hémicycle, a mesa de Stéphane Manigold que poderá dar que falar
Stéphane Manigold revela o seu último projeto: Hémicycle, um restaurante gourmet que deverá abrir em setembro. [Leia mais]

Le Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc Paris Tout-Paris no Cheval Blanc Paris
Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada. [Leia mais]

Ouverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie Béziat L'Espadon no Ritz Paris, o restaurante gastronómico dirigido por Eugénie Béziat
O famoso Ritz Paris está a abrir o seu novo restaurante, l'Espadon, em colaboração com o talentoso chefe Eugénie Béziat. Uma experiência gastronómica única espera por si num ambiente sumptuoso com vista para o Grand Jardin do hotel. [Leia mais]

Mas também: Sushi Yoshinaga (Paris 2), Maison Dubois (Paris 8), Blanc (Paris 16) e La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte em Seine-et-Marne).

Pelo terceiro ano consecutivo, o Guia Michelin apresenta também o seu prémio "Chefe Mentor", atribuído a um chefe empenhado na formação e noutras actividades. No ano passado, o prémio foi atribuído a Michel Troisgros, chefe do restaurante Troisgros - Le bois sans feuilles (Ouches). Este ano, o troféu é atribuído a Yannick Alléno.
Um dos dois prémios Michelin Sommelier é atribuído a Xavier Thuizat, sommelier do restaurante L'Ecrin doHôtel de Crillon, e o outro a Magali Delalex, do hotel Barmes de l'Ours, em Val-d'Isère.
Pelo quinto ano consecutivo, o Guia Michelin revelou também as suas 9 novas estrelas verdes, incluindo 1 em Paris, que recompensa os restaurantes com uma abordagem sustentável , bem como 8 chefes de pastelaria de restaurantes e palácios, incluindo 2 chefes parisienses, que aderiram à promoção Passion Dessert 2024.
Relativamente às duas estrelas, o Guia Michelin 2024 optou por premiar 8 restaurantes, dos quais 3 em Paris:
Le Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour Eiffel Le Jules Verne, o restaurante gourmet de Frédéric Anton na Torre Eiffel
Descubra a versão de Frédéric Anton do Jules Verne! Após meses de espera, o Jules Verne reabriu finalmente as suas portas no final de julho de 2019. Para assinalar a ocasião, o Sortiraparis partilha consigo a experiência, do princípio ao fim, sem qualquer filtro. [Leia mais]
Maison Ruggieri (Paris 8), que recebeu a sua primeira estrela no ano passado, e L'Orangerie no Palácio George V (Paris 8).
Os restaurantes do resto de França a quem foi atribuída uma segunda estrela são : La Maison Benoît Vidal (Annecy), Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Courchevel), Le Mas Les Eydins (Bonnieux), Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Mónaco) e La Maison Kervarrec (Saint-Grégoire).

Por fim, para o último prémio, o Guia Michelin 2024 atribuiu 3 estrelas a 2 restaurantes, um dos quais situado em Paris e de que gostamos muito:
Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa Le Gabriel, o sublime restaurante de 2* do chefe Jérôme Banctel no La Réserve Hôtel & Spa
Le Gabriel, o restaurante 2* do chefe Jérôme Banctel no La Réserve Hôtel & Spa 5*, convida-o para uma viagem gastronómica através dos mares e oceanos. [Leia mais]
O segundo restaurante a receber 3 estrelas de imediato é La Table du Castellet (Le Castellet), o restaurante do chefe Fabien Ferré que, com apenas 35 anos, se torna o mais jovem chefe nesta prestigiada categoria!
Informação prática
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