Konec maja se bo na ulici Jean-Pierre Timbaud odprla nova restavracija , ki bo v vaše življenje zagotovo vnesla nekaj sonca: Oté, ki v reunionskem kreolskem jeziku izraža presenečenje in začudenje. Kot ste že ugotovili, je to reunionska restavracija z ulično hrano, ki čaka, da vas pozdravi!
Za naslovom stojijo Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse in Justin Arnal, trije sodelavci, ki so se zaljubili v bogato kulinarično kulturo otoka pod vplivom Azije, Indijskega oceana in Afrike. Gre za s soncem obsijano, intenzivno in pikantno kuhinjo, ki je v Parizu slabo poznana. Zato so se trije prijatelji odločili, da te posebnosti predstavijo z ulično hrano, ne da bi jih popačili.
NaOtéjevem jedilniku je znameniti rougail saucisse, enolončnica iz prekajene klobase v omaki z veliko začimbami in paradižnikom, ki jo pripravljajo iz klobas IGP Montbéliard (ki so najbližje tradicionalni prekajeni klobasi), postrežejo pa jo z belim rižem in lečo.
Na meniju bo tudi piščančji zavitek z vaniljo, ki je obložen z zelenjavnim accrasom (korenček, zelje, rdeča čebula, česen, ingver, čili, kurkuma, limonina lupina, combava) in narezanim piščancem, kuhanim z vaniljo, pridelano v Saint-Philippe sur l'Île, ter izdatno prelit z majonezo in mangom rougail - pikantno začimbo iz manga, česna, čilija in ingverja.
Še ena od reunionskih jedi, ki jih morate poskusiti, je bouchon, polnjen raviol, ki ga lahko jeste kadar koli čez dan. V restavraciji Oté jih lahko jeste kot burger ali v najpreprostejši obliki. Ročno pripravljeni ravioli so polnjeni s piščancem, začinjenim s combavo, massaléjem, česnom in ingverjem, postreženi pa so z omako siave, reunionsko kreolsko besedo za sojo.
Mesto
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
