Kreolsko in zahodnoindijsko kuhinjo, ki je nastala z združitvijo različnih kultur, zlasti afriške, francoske in karibske, lahko uživate na številnih otokih, med katerimi prednjačijo Guadeloupe, Martinik in Reunion, pa tudi na Haitiju,Mauritiusu in celo v daljni Louisiani. Kreolske in zahodnoindijske jedi so bogate in radodarne, odlikujejo jih bogastvo barv, sladke in slane kombinacije ter pikantni okusi, ki so prava paša za brbončice.
Kreolska kuhinja je predvsem izraz zgodovine, geografije in kulture Karibov ter poudarja preproste sestavine, kot so riž, fižol, korenovke, ribe, morski sadeži in meso, ki se kuhajo počasi in se pogosto kuhajo v začinjeni omaki, ki jim daje globino.
Med najbolj znanimi kreolskimi jedmi so gombo, jambalaya, rougail saucisse, cod accras, chicken colombo, poulet boucané, chicken ali pig curry, boudin créole, samossas in cod chiquetaille. Med prilogami so pogosto riž in zelenjava, kot so manioka, sladki krompir, plantain in jam.
Kreolske sladice so večinoma pripravljene iz svežega sadja, kot sta mango ali ananas, in vključujejo kokosov flan, sladko krompirjevo torto, bananino tarte tatin in bananine ocvrtke. Seveda ne smete pozabiti na tradicionalne pijače, kot so ti-punch, sok guave in lokalno pivo.
Restavracije na Martiniku, Guadeloupu, Reunionu, Haitiju in Mauritiusu... V Parizu je veliko zahodnoindijskih restavracij, ki bodo vaše brbončice popeljale na kulinarično popotovanje. Če se odpravljate naravnost na otok Reunion, boste našli restavracije Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole in La Charrette Créole. Ljubitelji gvadelupskih okusov se odpravite v Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol in Banm Bokit.
Če si želite okusiti tradicionalnehaitijske jedi, se odpravite v Paradis Tropical, če pa vas bolj zanimajoMavricij in njegova čudesa, se odpravite na Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo inÎle au Cerfs!
