Dans le respect de la traditionnelle bûche de Noël, la pâtisserie Acide a souhaité conserver la forme originale de la bûche tout en y ajoutant sa personnalité. C'est le jeune chef Jonathan Blot qui l'a imaginée en faisant un clin d’œil à l’origine de l’arbre fruitier qui comme le veut la tradition, brûle dans la cheminée pendant la période de Noël.
Il a donc confectionné un dessert sur le travail des fruits à la pointe "Acide" mettant à l’honneur les agrumes qui lui sont chers.
La recette : crémeux au citron vert et citron jaune, pain de gêne au pamplemousse, confit au Yuzu adouci par une mousse onctueuse au miel de citronnier. La bûche Graffiti est résolument fuitée.
Jonathan Blot a également pensé aux amoureux du chocolat en créant une version chocolatée, boostée d’un crémeux de caramel à la fleur de sel et d’un praliné à la noisette du Piémont.
Parmi la sélection de produits d’artisan haut de gamme, vous trouverez aussi cette année : le jus de Yuzu sauvage frais, le citron bio de Sicile, la très rare noisette du Piémont IGP, le chocolat grand cru Samana des Caraïbes, le caramel à la fleur de sel de Guérande et le croustillant au riz torréfié.
Après avoir rencontré le jeune grapheur Mateo Garcia, l’auteur de la nouvelle fresque qui orne le mur de la rue du Bac, le jeune chef s’est inspiré de l’art urbain en signant ces deux bûches Graffiti peintes à la main.
A déguster seul ou en famille !
Infos Pratiques
La bûche Graffiti chez Acide
La boutique
10, rue du Bac - 75007 Paris
Le restaurant à desserts
24, rue des moines - 7517 Paris
Prix :
2/3 personnes : 18 €
6/8 personnes : 42 €
12/14 personnes : 78 €
Lieu
Acide : restaurant à desserts
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tarifs
2/3 personnes : 18€
6/8 personnes : 42€
12/14 personnes : 78€
