Nouvel An lunaire 2022 chez Brigade du Tigre

Le Nouvel An lunaire 2022, c'est à partir du 1er février prochain, pour une quinzaine de jours. Comme chaque année, c'est l'occasion d'assister à de magnifiques défilés dans le 13e arrondissement, mais aussi et surtout se régaler avec des spécialités asiatiques en tous genres. Et qui de mieux que le restaurant Brigade du Tigre pour célébrer l'arrivée... de l'année du Tigre d'Eau ! 

Pour lancer les festivités, Adrien Ferrand et Galien Emery ont imaginé deux soirées festives autour du cochon de lait, ce produit populaire et présent dans toutes les cuisines asiatiques.

Ainsi, les jeudis 3 et 10 février 2022, Brigade du Tigre propose aux gourmands un cochon de lait entier, rôti au four pendant des heures et laqué avec un mélange d’épices, miel et soja. Le résultat ? Une peau savoureuse sur une chair juteuse à souhait, et pour plus de gourmandise, une farce épicée le complète, avec des champignons noirs, un mélange 5 épices chinoises, gingembre, piment et ail.

Une fois à table, le cochon de lait est tranché puis servi avec des baos et un ensemble de pickles maison : shiitake, champignons noirs, daikon et concombre. Et on le savoure à la manière des Asiatiques : sur le bao, on dépose la garniture, les pickles et les herbes fraîches, puis on arrose le tout du jus corsé servi avec. A déguster avec les doigts !

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Les lendemains, les 4 et 11 février prochains, on savoure le Nouvel An 2022 façon street food avec un sandwich bao à emporter chez Brigade du Tigre ! Dans un bao rectangulaire, on retrouve les émincés de cochon de lait, la farce épicée, les pickles de champignons, échalote et concombre, et les herbes fraîches coriandre et basilic thaï. Le tout relevé d’une sauce yaourt pimenté et d’une sauce barbecue saté.

On ne sait pas vous, mais nous, on en a l'eau à la bouche !