Œufs de Pâques 2025 par Fabien Emery pour le Brach Paris, le Nolinski et le groupe Evok

Le nouveau chef pâtissier du groupe Evok, Fabien Emery propose pour Pâques 2025 une superbe collection d’œufs en chocolat, inspirée des ornements sculptés de Notre-Dame de Paris. En édition limitée, ces créations rendent hommage à la réouverture de la cathédrale et seront disponibles sur commande aux belles adresses du Brach Paris, du Nolinski Paris et de la Cour des Vosges.

Pour info ou rappel, Fabien Emery, chef pâtissier reconnu, a succedé à Yann Brys à la tête des créations sucrées du groupe Evok Collection. Champion d'Europe d’art sucré en 2017, il a fait ses armes chez Lenôtre et Pierre Hermé avant d’apporter son expertise à Evok en 2021. Il signe ici sa première collection de Pâques qui allie raffinement et architecture. 

Au Brach Paris, l'œuf Trésor joue sur les textures et les reliefs en écho aux pierres gravées de Notre-Dame. Son enveloppe lisse et brute cache un intérieur orné de motifs sculptés, sublimant l'influence gothique de la cathédrale. Réalisé en chocolat au lait Tanea 43%, il renferme un praliné d’amande ponctué d’amandes caramélisées, offrant une alliance gourmande entre croquant et fondant. Disponible au prix de 80 € pour 800g (18 cm).

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Au Nolinski Paris, l'œuf Grâce retranscrit l’élégance des arches gothiques de la cathédrale à travers une structure sculptée et rehaussée de touches dorées. Son chocolat noir Gaya 64%, profond et intense, enveloppe un praliné aux graines de courge relevé d'une pointe de citron vert, créant un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Proposé à 80 € pour 800g (18 cm).

Celui du groupe Evok, l'œuf Rose, rend hommage aux célèbres rosaces de Notre-Dame. Véritable sculpture en chocolat noir Gaya 64%, il révèle un praliné noisette d'une finesse exquise, évoquant la lumière et les couleurs des vitraux qui ornent la cathédrale. Disponible au tarif de 80 € pour 800g (18 cm).

Les œufs de Pâques 2025 de Fabien Emery sont disponibles uniquement sur commande, avec un retrait au Brach Paris, à la Cour des Vosges, au Brach Madrid et au Nolinski Paris. Une collection éphémère où se mêlent histoire, art et gourmandise.