La Pâtisserie de Saint-Valentin 2023 de Claire Heitzler : le Cœur Tangelolo

Claire Heitzler, qui a désormais sa pâtisserie en ligne et notamment en click & Collect (livraison possible) dans sa boutique de Levallois, nous propose cette année un joli Cœur Tangelolo pour cette Saint-Valentin 2023. 

À partager à deux, ce cœur de Saint-Valentin se compose d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème d'amande vanillée cuite au four, d'une marmelade de tangelolo (un hybride de la mandarine et du pomelo) et de mandarine. Au cœur de la pâtisserie, on retrouve une crème à la rose biologique cultivée dans la Drôme. Le tout est surmonté d'un cœur de chocolat blanc vanillé accompagné d'une tranche de tangelolo pochée et de pétales de rose.

La création est disponible du 10 au 19 février 2023 au prix de 18€ la pâtisserie à partager. 

À découvrir également, la Fleur d'Agrumes (7€) ! Un dessert qui marie un bon sablé croustillant à l’amande et un biscuit moelleux à la farine de châtaigne pour plus de caractère. Le tout est garni d’une marmelade de mandarine et d’une crème chantilly aérienne à la vanille agrémentée de brisures de marron confits. 

Sur le dessus, se dresse un beau jardin d’agrumes frais qui laisse entrevoir mandarine, kumquat, citron doux, orange… Ces agrumes délicatement disposés évoluent au fil des saisons pour préserver leur fraicheur et leur saveur. Enfin, quelques zestes de bergamote et un pétale de main de bouddha poché apportent la touche finale.

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On retrouve aussi un cake à la rose composé d'une infusion de pétales de rose bio, cultivés en Bretagne, mélangée à quelques gouttes d'essence naturelle de rose, produite dans la Drôme. Des pétales de rose sont glissés à l'intérieur et sur le dessus du cake pour davantage de gourmandise. Comptez 24€ le cake, disponible à partir du 10 février. 

Bref, de belles découvertes gourmandes à faire !