Véritables piliers de la cuisine levantine, les arayes sont encore assez méconnues des gourmets français. Il s'agit de pitas farcies de viande ou d'autres farces, relevées d'un mélange d'herbes et d'épices, et toastées sur un grill. Préparez-vous à découvrir ces petites merveilles chez Nour, le comptoir de street-food israélienne du chef Yossi Levy.