Au cœur du quartier de la « Nouvelle Athènes », l’Hôtel Ballu vient d’ouvrir son restaurant. Aux commandes de cette nouvelle table, le directeur de la restauration Alex Miermon, d'origine bordelaise, et le chef Michael Riss, passé par Le Fitzgerald et le restaurant des Bains. Tous deux partagent la même passion pour le goût. Le chef propose des assiettes pleines d’émotion, non sans piocher dans les classiques de la cuisine française auxquels il ajoute volontiers un soupçon de modernité et de folie.
