Le Ballu, c'est aussi un restaurant.

Au cœur du quartier de la « Nouvelle Athènes », l’Hôtel Ballu vient d’ouvrir son restaurant. Aux commandes de cette nouvelle table, le directeur de la restauration Alex Miermon, d'origine bordelaise, et le chef Michael Riss, passé par Le Fitzgerald et le restaurant des Bains. Tous deux partagent la même passion pour le goût. Le chef propose des assiettes pleines d’émotion, non sans piocher dans les classiques de la cuisine française auxquels il ajoute volontiers un soupçon de modernité et de folie.

Une bonne nouvelle, dans le quartier de La Nouvelle Athènes.

Il manquait un très bel hôtel d'inspiration Art Déco dans le quartier de La Nouvelle Athènes, proche de la Place Clichy. C'est maintenant chose faite, avec l'ouverture de l'Hôtel Ballu. Mais la très bonne nouvelle, c'est que l'on y a également ouvert un excellent restaurant.

On aimé déjà beaucoup l'idée du restaurant posé en plein milieu du lobby de l'hôtel, en lieu et place de l'habituelle réception et des espaces de service. Mais la déco de Thomas Vidalenc, n'est pas non plus en reste, avec son mélange de style art-déco, art-nouveau, et même industriel. C'est en tous cas résolument moderniste.

Une cuisine fraîche et créative.

Un lieu bien dans la tendance, donc, où l'on s'installe bien volontiers pour apprécier la cuisine fraîche et créative de Michael Riss. Les cèpes des sous bois, noix, persil et cecina (14 €), la canette "kriaxera", filet, tourte de cuisse (remarquablement réussie) et panais (26 €), ou encore les figues confites, épices et glace au lait d'amande (12 €) assurent bien. Tout comme le service parfaitement drivé par le jeune Alex Miermon.

La formule "Midi 30", qui comme son nom l'indique est servie au déjeuner au prix de 30 €, est également une aubaine, dans le quartier. Le jour de notre visite, on pouvait notamment y choisir un oeuf parfait, soupe de cresson et cecina, puis un cabillaud de ligne, chou fleur et épinard, et une poire au caramel.

Le jardin intérieur, végétalisé et chauffé, permet même de dîner à l'extérieur. Mais aussi de boire l'un des cocktails du barman, avant de passer à table.

Le restaurant de l'hôtel Ballu est une bien bonne nouvelle, dans un quartier où beaucoup d'adresses ont sacrifié la qualité de l'assiette sur l'autel de la branchitude.

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Le Ballu, c'est aussi un restaurant.

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