La riche histoire du Pérou se retrouve dans sa cuisine qui fait partie des gastronomies les plus diverses et variées du monde entier. Influencée tour à tour par l'Espagne, l'Afrique, la France, la Chine puis le Japon, la cuisine péruvienne est l'exemple même de cuisine fusion, terme aujourd'hui dévoyé, en raison de sa longue histoire multiculturelle.
La présence japonaise sur le territoire péruvien a ainsi fait naître la cuisine nikkei - un terme qui désignait à l'origine les Japonais émigrés en Amérique du Sud et en particulier au Pérou - une cuisine fusion caractérisée par l'utilisation d'aliments et de techniques autant japonaises que péruviennes.
Parmi les plats les plus célèbres de la gastronomie péruvienne à retrouver au sein des restaurants péruviens de Paris, le ceviche arrive sans conteste en tête, un plat à base de poisson cru, mariné dans du jus de citron vert avec un maximum d'aromates et d'herbes fraiches.
Autre plat populaire, le lomo saltado est un plat de viande de bœuf sautée avec des pommes de terre, des légumes et du riz, tandis que l'ají de gallina n'est autre qu'un plat de viande effilochée, assortie d'une sauce crémeuse à base de piments. Alors, on file découvrir les bonnes adresses de restaurants péruviens de Paris ?
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