Spécialités issues de la cuisine levantine, en particulier du Liban, d'Israël ou encore de Turquie, les falafels sont des boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangées à des épices et des herbes fraiches avant d'être généralement frites ou cuites au four. Bien qu'ils soient originaires du Moyen-Orient, les falafels sont désormais répandus dans le monde entier, et la France ne fait pas exception à la règle.
Consommés seuls ou bien utilisés comme ingrédients à l'intérieur de sandwich (alors communément appelé 'falafel' pour désigner le sandwich en lui-même), les falafels sont la plupart du temps servis avec une sauce tahini à base de graines de sésame, dans laquelle tremper gaiement ces délicieuses boulettes croustillantes.
Alternative végétarienne voire vegan à la viande, les falafels sont riches en fibres et ne contiennent aucune trace de gluten ; ils conviennent donc à la plupart des régimes ! A Paris, les sandwiches aux falafels se dégustent particulièrement dans le Marais, au sein, par exemple, de l'incontournable As du Falafel. Mais ils se savourent aussi à la table de nombreux restaurants libanais ou encore israéliens.
Par ici nos bonnes adresses où dévorer des bons falafels à Paris !
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Fruit de la collaboration entre trois amis, le restaurant libanais Sama repense les mezzés, avec toute l'hospitalité propre aux tables levantines. [Lire la suite]
Zinzin, le petit frère de Gargouille version sandwiches méditerranéens très coquins
Dans la lignée de sa grande sœur Gargouille, Zinzin propose des plats méditerranéens, version sandwiches absolument coquins. [Lire la suite]
Choukran, couscous et sandwiches marocains par Abdel Alaoui
Abdel Alaoui ouvre le restaurant Choukran dans le 9e arrondissement. Au menu, couscous, chakchouka et sandwiches marocains. [Lire la suite]
Shosh x Shana, deli israélien le midi, cave à manger jérusalémite le soir
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Broche, échoppe israélienne, shawarma et falafels émoustillants dans le passage des Panoramas
Broche fait dans la simplicité avec 2 recettes qui envoient du lourd : un shawarma agneau-poulet cuit au feu de bois et une pita falafel. Direction le passage des Panoramas ! [Lire la suite]
Qasti, exquise table libanaise du chef étoilé Alan Geaam
Son enfance passée dans les rues et sur les marchés de Tripoli, le chef étoilé Alan Geaam la raconte dans son bistrot Qasti, rue Saint-Martin. Une table palpitante. [Lire la suite]
Eats Thyme, cuisine libanaise bigarrée et généreuse
Chez Eats Thyme, la cheffe Carla Rebeiz régale le quartier des Halles avec sa cuisine libanaise bigarrée et (très) généreuse. [Lire la suite]
Ismaïl, cuisine indo-libanaise colorée et savoureuse
Un mariage de deux gastronomies aux nombreux points communs, voilà ce que vous propose le restaurant Ismaïl. Cuisine indienne et cuisine libanaise se mêlent dans des assiettes colorées, épicées et savoureuses. [Lire la suite]
Dizen, le délicieux comptoir de street-food israélienne à Pigalle
Chez Dizen, on découvre un plat phare de la street-food israélienne, le sabich ! Un sandwich dans un pain pita, garni de merveilles. C'est simple, c'est même le seul et unique plat à la carte du comptoir ! [Lire la suite]
Neni, le restaurant de mézzés cosmopolites à Paris
Neni, c'est ce restaurant généreux qui vous attend dans le 10ème arrondissement de Paris pour vous faire découvrir une cuisine cosmopolite à travers des mézzés gourmands. Au programme, des spécialités israéliennes, arabes, persanes ou même russes ! Prêts pour le road trip ? [Lire la suite]
Chez Zena, la bonne cuisine libanaise familiale du 18e arrondissement
Envie de voyager au cœur de la Méditerranée sans quitter Paris ? Direction Chez Zena, restaurant libanais du 18e arrondissement vous proposant une cuisine familiale aux saveurs enivrantes. L'occasion de s'évader tout en savourant de bons petits plats ! [Lire la suite]
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Une table vient d'ouvrir ses portes dans le Sentier et elle nous a d'ores et déjà conquis. A la tête des cuisines, la cheffe Or Bitan qui met à l'honneur les saveurs du Levant, d'Israël au Liban en passant par la Syrie, la Turquie et la Jordanie. [Lire la suite]
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Les amateurs de Chawarmas, galettes et autres pittas se rendent chez Man'ouché, restaurant libanais proposant de la street food à deux pas du Centre Pompidou, rue Rambuteau. Le spot idéal pour manger sur le pouce tout en découvrant le Liban et sa cuisine gourmande ! [Lire la suite]
