Amateurs de cuisines du monde et de plats qui réveillent les papilles et les pupilles, découvrez l'une des adresses les plus gourmandes et vibrantes du quartier des Halles : le restaurant libanais Eats Thyme avec, à sa tête, la truculente cheffe Carla Rebeiz.
A deux pas du Jardin du Palais Royal, la cheffe dépoussière la cuisine levantine et met à l’honneur les herbes, les épices et le meilleur de la gastronomie du Liban, en la twistant et la modernisant juste ce qu'il faut. A l'intérieur, sur une banquette cosy, ou bien sur la petite terrasse calme si le temps le permet, on découvre ce que Eats Thyme nous réserve !
A la carte, la multiplicité de spécialités libanaises fait frémir. Parmi les incontournables de la Maison, soulignons la floppée de houmous, pour découvrir ou redécouvrir ce pilier de la cuisine libanaise sous un angle nouveau : houmous vert à la roquette (7€), houmous rouge aux poivrons (7€), houmous jaune au curcuma (7€), houmous rose à la betterave et feta (7€ ; l'un de nos coups de cœur) ou encore houmous noir au sésame noir (8€) pour les plus aventureux, c'est un véritable arc-en-ciel qui se dessine sur la table.
Aux côtés des cultissimes labné (8€), baba ghannouj (8€), taboulé libanais (8€), chou-fleur rôti (8€) et halloumi grillé (10€), tous servis généreusement, on pioche ici et là des plats à partager entre convives, en suivant à la lettre les recommandations de la patronne. Bonne pioche ! On déguste l'un des plats disponibles seulement quelques semaines en édition limitée, un plat froid composé d'aubergines fondantes (10€), de miso pour la touche umami et de yaourt tahiné, ça glisse tout seul.
Belle découverte également que ce soujouk et fromage (13€), une saucisse de bœuf légèrement épicée, fromage, pickles, présentée dans des makis de pain mann'oushe, des galettes de blé libanaises faites-maison, bio et cuites minute sur place. A peine le temps de trinquer avec une rafraichissante citronnade maison (5€) généreusement relevée de fleur d'oranger que notre dessert arrive à table, sitôt commandé : un mouhalabie (6€), le fameux flan libanais à la pistache et fleur d'oranger, tremblotant à souhait.
Ouvert en semaine toute la journée, mais aussi le week-end pour un brunch levantin (28€/30€) qui en fait craquer plus d'un, Eats Thyme propose également des produits d'épicerie sélectionnés auprès de petits producteurs et artisans : zaatar, mélasse de grenade, vinaigres ou encore infusions de thym, prêts à rejoindre les étagères dans votre cuisine !
L'adresse dépaysante qu'il vous faut pour supporter l'hiver qui approche à grands pas.
