La notion de Moyen-Orient a été introduite par les Anglo-Saxons au début du 20e siècle pour traduire l'espace allant de la mer Rouge à l'empire Britannique des Indes. Si après la chute de l'Empire ottoman, y fut adjoint l'ensemble des pays arabes avec, pour conséquence, l'abandon du terme Proche-Orient, la France continue d'employer indifféremment les termes Moyen-Orient et Proche-Orient.
C'est donc dans ces pays ensoleillés que l'on vous emmène aujourd'hui, du Maroc au Pakistan, en passant par l'Algérie, la Tunisie, la Libye, l'Egypte, le Soudan, Israël, les territoires palestiniens, le Liban, la Jordanie, la Syrie, l'Iraq, l'Arabie, la Turquie, l'Iran et l'Afghanistan.
Généreuses, les cuisines du Moyen-Orient varient d'un pays à l'autre, et même d'une région à l'autre au sein même d'un pays ; influencées par l'histoire et la géographie de ces Etats. Chaque pays a ses propres spécialités et ses variations régionales, mais il est bon de noter que des ingrédients reviennent souvent, comme l'huile d'olive, les épices comme le sumac et le zaatar ou encore les fruits secs.
Quant aux viandes, elles sont bien souvent marinées puis rôties à la broche ou grillées à la flamme, accompagnées de petites portions diverses appelées mezzés. Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Par ici les bonnes adresses de restaurants du Moyen-Orient à Paris !
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