La street-food israélienne ne se résume pas au sandwich falafel, loin de là ! L'un des autres sandwiches incontournables de la cuisine israélienne (mais que l'on retrouve également dans la gastronomie irakienne) est sans conteste le sabich, que l'on vous avait déjà présenté au comptoir de Dizen.
Dans un pain pita moelleux se cache une combinaison délicieuse d’aubergines frites, d'oeuf dur mariné durant 4 heures, de pommes de terres aux herbes et d'un mélange de quatre sauces traditionnelles : houmous, tahini, amba (une sauce aigre-douce à la mangue fermentée) et zhoug (une sauce au piment vert et coriandre).
A la Sabicherie, petit comptoir de street-food fondé par Solal, le sabich est évidemment le roi et se déguste à emporter uniquement ! En cette nouvelle année et fort du succès de sa première adresse à Bastille, la Sabicherie ouvre un nouveau comptoir à sabich dans le 9e arrondissement, du côté de SoPi.
Ici, le sabich possède toutes les qualités que l'on attend d'un sabich, un côté régressif et réconfortant, un format généreux et un pain moelleux et bien garni, un niveau de piment adaptable selon les palais et les envies, et des prix abordables : comptez 9€ le sabich, 11,5€ le sabich en format bowl et 4€ les frites maison.
Mais pour accompagner ce sandwich de compétition, rien de tel que de craquer pour les grands classiques de la cuisine moyen-orientale : houmous (5€), labneh (5€), une citronnade (3€) pour se rafraichir le gosier ; et pour finir en beauté, un des deux mouhalabieh de la carte, version sésame ou version pistache (4€ l'un comme l'autre).
Deux adresses pour découvrir ce que la street-food israélienne a de plus beau !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
La Sabicherie
33 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Site officiel
www.instagram.com
