Bistrotto, un bon restaurant italien avec menu déjeuner dès 12€ à Montmartre !

Inutile de grimper les sommets des Alpes ou du Piémont pour découvrir ce que Bistrotto vous réserve. Cette nouvelle trattoria située sur la butte Montmartre se découvre au détour d'une flopée d'escaliers moins hauts que les cimes alpines mais qui, une fois enquillés, provoquent tout de même un sentiment de satisfaction.

L'adresse n'est, en réalité, pas inconnue au bataillon. C'est en lieu et place de L'Escalier que son propriétaire Rafael Dos Santos a choisi de changer la trajectoire de l'adresse et de traverser les frontières. Car s'il possède Sapinho, une authentique taverne portugaise non loin de Bistrotto, c'est bien du côté de l'Italie et de ses multiples délices que le restaurateur est allé piocher ses inspirations. 

Pour ce faire, Rafael s'est fait accompagner par Arthur, bien calé en recettes ritales puisqu'il est lui-même à la tête de Sugo, charmant restaurant de pâtes fraiches du côté de Saint-Augustin. Une vraie histoire d'amitié et de transmission, mais si Arthur lui a filé plusieurs recettes de pâtes et de sauces, certaines sont inédites et exclusives à Bistrotto - et les pâtes fraiches sont réalisées sur place, dans le laboratoire du restaurant, à partir de produits de saison.

Choix obligatoire de tout déjeuner chez Bistrotto, les cacio e pepe (15€), classiques mais classieuses, réalisées dans les règles avec Pecorino Romano, parmesan et poivre noir toasté, ainsi que les pasta al ragù (16€), longuement mijotées avec un effiloché de bœuf, des tomates de Sardaigne et une gremolata - ail, zestes de citron, persil et chapelure - pour donner un petit kick. 

Les entrées aussi jouent la carte de la tradition, avec un vitello tonnato (11€) de qualité, réalisé à partir de noix de veau cuite à basse température et une sauce aux anchois, thym et câpres des Pouilles pas trop saline ; et des gnocchi alla romana (8€), différents des gnocchis auxquels vous pensez probablement puisqu'il s'agit là de polenta de maïs gratinée au Parmigiano Reggiano dans une sauce tomate maison. 

Vous voilà déjà alléché ? Attendez de connaître le meilleur : le rapport qualité/quantité/prix imbattable de Bistrotto. Au déjeuner, les formules démarrent à 12€ pour un plat de pâtes Sugo + un dessert, jusqu'à 15€ pour les autres plats de pâtes + un dessert - la panna cotta à la fleur d'oranger est à tomber. Difficile de faire mieux. A la carte sinon, comptez 16€ le plat du jour, entre 6€ et 11€ les entrées, entre 14€ et 16€ les pâtes. La vraie convivialité à l'italienne. 

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Dans les verres, les bons vins italiens, en provenance de toutes les régions transalpines, tout comme les cocktails sont à la fête, faisant de Bistrotto un arrêt incontournable de toute balade à Montmartre. D'autant que l'adresse possède une charmante terrasse où il fait bon vivre et trinquer dès que le soleil pointe le bout de son nez.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.