Fers de lance de la cuisine du Sud-Ouest où la viande de canard est très populaire, le confit de canard et le magret de canard sont des plats aussi généreux que réconfortants. Et rien de plus satisfaisant que de savoir qu'il n'est pas nécessaire de prendre un train direction le Sud-Ouest pour se régaler avec ces merveilles, puisqu'elles sont servies à la table de plusieurs restaurants traditionnels à Paris.
Le confit de canard est un plat à base de cuisses de canard confites dans leur propre graisse. Marinées dans des aromates pendant plusieurs heures, les cuisses sont ensuite confites lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses. Le confit est généralement servi avec des pommes de terre sautées, pour un maximum de gourmandise.
Le magret de canard, quant à lui, est un filet de poitrine du canard, l'un des morceaux les plus nobles de la bête. Généralement grillé ou poêlé à feu vif pour une cuisson rapide, le magret se sert rosé à l'intérieur afin de préserver tout son moelleux. Il peut être accompagné d'une sauce aux cerises ou encore d'une sauce à l'orange.
Vous voilà alléché ? Alors, découvrez sans plus tarder nos bonnes adresses où manger un bon magret de canard ou un bon confit de canard au restaurant à Paris !
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