Les Fabricants : le restaurant aux plats réconfortants, généreux et abordables

Qui a dit qu'il fallait forcément se ruiner pour se faire un bon resto à Paris ? Aujourd'hui, on vous présente une bonne adresse qui vous prouve tout le contraire. Direction le 11e arrondissement de la capitale, au 61 de la rue Jean-Pierre Timbaud pour découvrir Les Fabricants, une adresse à la bonne franquette devenue une véritable institution dans le quartier.

Le cadre est typique d'un bistrot parisien : Longues banquettes, tables de bois, un large comptoir et des ardoises au mur. L'ambiance quant à elle y est conviviale et décontractée. Cette adresse, aussi bien connue des Parisiens que des étrangers, nous réunit dans l'amour des spécialités du Sud-Ouest. L'équipe est visiblement animée par la passion du métier de restaurateur, et vous réserve un accueil chaleureux avec beaucoup d'humour et cette bonne humeur est contagieuse. 

À la carte, des tarifs abordables et des plats réconfortants. Pour les budgets les plus restreints, les patates proposées entre 5 et 11 € sont un véritable bon plan pour une assiette généreuse à petit prix et sans jugement. On nous promet une cuisine faite maison avec la possibilité de s'adapter aux différents régimes alimentaires : végans, allergies, sans gluten etc, ici chacun est décidément le bienvenu pour savourer un bon moment. Si le resto ne prend pas la carte bleue, en revanche, vous pouvez payer en espèces, en tickets-restaurant ou par chèques ! 

Au vu de la générosité des plats, l'équipe n'hésite pas à vous prévenir si lors de votre commande vous risquez d'avoir les yeux plus gros que le ventre, une démarche responsable à la fois vis à vis du client, mais aussi du gaspillage alimentaire. D'ailleurs, le doggy-bag reste bien entendu une option. Côté boissons, on retrouve sur la carte des vins à des tarifs très abordables, n'excédant pas la vingtaine d'euros pour une bouteille et on vous annonce sans détour, mais pas sans humour, que "pour les vins plus classes, c'est sur l'ardoise".

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L'une des stars incontournables de la carte, c'est l'escalope de veau Montagnarde, un plat en sauce composé de plusieurs couches : d'abord un lit de pommes de terre fines, sur lequel repose la pièce de viande accompagnée d'une bonne dose de cantal sur une couche de jambon de pays le tout recouvert d'une sauce champignon. Un must monstrueusement gourmand, en particulier pour les journées de grand froid ! 

Et puisqu'on est en plein dans le Sud-Ouest ici, les amateurs de canard se doutent bien qu'ils y trouveront leur compte ! En pavé, en gésier, en magret, ou en confit, à vous de choisir comment vous préférez déguster cette volaille au goût bien prononcé et d'origine France. Pour nous, ce sera une cuisse confite à la chair fondante, accompagnée de cèpes, d'une salade et des pommes de terre signatures de l'adresse. 

À l'heure du dessert, on reste dans le réconfort avec une proposition à la fois gourmande et régressive : Île flottante, mousse au chocolat, gâteau basque ou encore crème caramel se disputent ainsi la vedette. On se laissera alors tenter par le clafoutis du jour, en l'occurrence à la mangue et aux framboises, et on ne lésine pas sur la dose de fruits ! Avec sa texture à la fois moelleuse, fondante et en même temps suffisamment ferme nous montre un niveau de maîtrise de la recette qui pourrait faire de l'ombre à la cuisine de nos grands-parents.