Le Petit Bouillon Pharamond, mini prix, maxi plaisir

Vous aimez l'ambiance des bouillons parisiens ? La gouaille des patrons, les bons petits plats pas chers qui défilent sur les tables des grandes tablées d'amis ? Alors il faut que vous fassiez un tour au Petit Bouillon Pharamond, du côté des Halles ! 

Si le nom Pharamond ne vous est pas inconnu, c'est normal. Le Pharamond a été ouvert en 1832 par Pierre Heutte, grand-père d’Alexandre Pharamond, qui souhaitait alors faire découvrir la cuisine normande aux parisiens et plus précisément les tripes à la mode de Caen. C'est bien simple, Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway et plus tard Mitterrand y avaient leurs habitudes. 

Aujourd'hui, le restaurant a changé de main. Il garde néanmoins son beau style normand avec colombages. A l'intérieur, la décoration est classée au patrimoine historique. A l'étage, les 4 salons, d'une vraie beauté, peuvent être privatisés. A l'extérieur, une belle terrasse de 55 places accueille les affamés. 

A la carte, on y trouve les plats typiques des bouillons parisiens, à des prix mini-mini, pour un max de plaisir et de découvertes. Les entrées oscillent entre 1,90€ pour les oeufs mimosa de très bonne facture et 7,90€ pour une jolie tranche de foie gras, accompagnée d'une compotée d'oignons. 

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On s'est également laissés tenter par la mousse d'avocat et crevettes sauce cocktail (4,80€) et la tranche de pâté en croute (4,50€). Défilent sur les autres tables les poireaux vinaigrette (3,30€), le filet de hareng à l'huile (4,40€), le camembert rôti au miel (6,90€), les escargots de Bourgogne (6,90€) ou encore le velouté de petits pois à la menthe et huile de noisette (5,50€). 

Pour nous, ce sera pour une autre fois, et on préfère pour la suite se concentrer sur les plats. Là encore, des classiques des bouillons parisiens comme on les aime : bœuf bourguignon et coquillettes (10,20€), tartare de bœuf et frites (10,50€), jambon braisé et purée (9€), brandade de haddock (9,90€), les fameuses tripes à la mode de Caen (8,80€)... 

Le choix est cornélien, mais on finit par s'arrêter sur l'andouillette, sauce moutarde et frites (8,80€) et la saucisse de Francfort-purée (8,40€). Des bons produits, des recettes simples mais efficaces et bien exécutées, et des prix qui poussent à la découverte d'une carte fournie juste comme il faut, c'est un grand oui, pour nous ! 

Avant de quitter les lieux, on saute sur le Paris-Caen parfumé au Calva (5€) et la tarte tatin (4,50€) en sachant pertinemment que l'on reviendra avec plaisir goûter au reste de la carte ! 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.