Pizzas à la slice, lobster roll, pancakes, sans oublier les smash burgers et autres mac and cheese... A Paris, nombreuses sont les spécialités nord-américaines à avoir traversé l'océan Atlantique pour se retrouver dans les échoppes parisiennes de street-food. Mais s'il est bien une spécialité qui n'avait pas encore trouvé sa place dans la capitale, c'est bien l'egg bun, une recette pourtant incontournable de tout bon repas californien pris sur le pouce.
C'est désormais chose faite chez Round Egg Buns, charmant restaurant à la sauce californienne installé depuis une paire d'années du côté du canal Saint-Martin et d'où émanent autant de notes de rap us que de bonnes effluves, pour se mettre dans l'ambiance. Avec sa décoration minimaliste aux murs bruts et son long comptoir où s'attabler pour s'enfiler un sandwich, l'adresse a tout pour plaire, en toute convivialité.
A la tête de Round Egg Buns, Olivier et Simon, épaulés par Melvin en cuisine, qui déclinent l'egg bun à l'envi. Mais avant cela, ils mettent l'accent sur le bon et le beau produit, sélectionné avec soin. Les produits sont frais, issus de circuits courts en provenance de producteurs locaux, la viande vient de Corrèze, le bacon est artisanal, les oeufs sont de plein air, les sauces et les pickles sont, bien sûr, faits-maison, tout comme les frites et le coleslaw.
On est bien loin des critères de qualité américains, souvent moins regardants, et il en est de même pour les buns à base de farine de pomme de terre, l'élément primordial de tout egg bun réussi, qui sont ici aussi moelleux que rebondis. Mais alors, que trouve-t'on dans ces sandwiches à l'oeuf estampillés Round Egg Buns ?
Evidemment, l'oeuf est au centre de chacun des sandwiches, préparé sunny side up (au plat) ou scrambled (brouillés). La suite n'est que créativité, à travers 5 recettes toutes plus affriolantes les unes que les autres. On a, pour notre part, adoré le Scramble (8,50€) avec oeufs brouillés, un max de cheddar fondant et de ciboulette, des oignons confits et une mayonnaise sriracha maison, un sandwich réconfortant qui reprend les marqueurs du petit-déjeuner à l'américaine.
Même plaisir régressif en dévorant le Sunny Smash (11,50€), avec son bœuf smashé ultra-croustillant sur les bords, accompagné d'un oeuf au plat, de cheddar, d'oignons rouges frais, de pickles et de mayonnaise sriracha. Côté menus, les prix sont doux, entre 13,50€ et 16,50€ selon le sandwich choisi, avec side et boisson ou cookie.
En parlant d'accompagnements, si les frites (3,50€) remplissent parfaitement le cahier des charges, on vous conseille de craquer pour les hash browns (4,5€), des galettes dorées de petits légumes rissolés, absolument addictives. Plutôt deux fois qu'une, on reviendra chez Round Egg Buns lors de notre prochaine balade le long du canal Saint-Martin !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Round Egg Buns
25 Rue Louis Blanc
75010 Paris 10
Site officiel
www.roundeggbuns.com
