Jay's Pizza, l'authentique pizza new-yorkaise à la slice

Jay's Pizza a ouvert ses portes à deux pas des Grands Boulevards et de Strasbourg Saint-Denis avec pour ambition de faire découvrir aux Parisiens les véritables slices de pizzas, ces parts de pizzas garnies de fromage fondu qu'ingurgitent par dizaines les Tortues Ninja et Joey Tribbiani.

Et rien de tel qu'un authentique yankee souvent à Paris et qu'un Parisien habitué de Brooklyn pour signer cette street-food emblématique de NYC ! Derrière Jay's Pizza se cachent les deux amis Jayan Fazal-Karim et Simo Khalifa, passionnés de bonne bouffe et inspirés par les innombrables découvertes italo-américaines qu'ils ont faites, au fil des années, dans la Grosse Pomme. 

Direction ce restaurant au look rétro-futuriste signé Hypnos et Studio Zyva, pour vivre à l'heure américaine et boulotter les 3 recettes à la carte, toutes préparées à partir d'ingrédients au sourcing pointu : sauce tomate maison réalisée à partir de tomates romaines, huile d'olive délicatement fruitée en provenance du domaine italien de la famille de Jay, farine produite près du Vésuve, mozzarella fior di latte de qualité, parmesan fraîchement râpé et pâte à pizza réalisée dans les règles de l'art. 

Car si vous aviez à l'esprit une slice qui ne se tient pas, voire qui dégouline carrément, sachez que ce n'est pas censé être le cas. Dans les restaurants new-yorkais, les parts attendent longtemps en vitrine avant d'être réchauffées au micro-ondes, ce qui leur confère un aspect pour le moins... flagada. 

Chez Jay's Pizza, les pizzas sortant du four en continu, la pâte fine garde toute sa texture croustillante, voire croquante quand on arrive au niveau du trottoir. Alors, vous êtes plutôt pizza Classic Cheese (le nom US de la margherita), avec parmesan AOP et basilic frais ; pizza Pepperoni généreusement garnie de tranches de pepperoni d'un boucher parisien et de miel épicé en supplément ; ou pizza Rubi inspirée de la recette italo-américaine des penne alla vodka, avec une sauce onctueuse mêlant tomate, crème, fior di latte et pesto en supplément ?

Le plus dur sera de choisir ! Mais à l'arrivée, toutes sont croustillantes, très savoureuses et proposées à des prix compris entre 3,90€ et 4,5€ la part. Si l'on est loin des prix new-yorkais (aux alentours du dollar la slice pour les comptoirs les moins chers), on est aussi sur une qualité de produits bien plus élevée qui justifie des tarifs qui le sont également. Les pizzas peuvent aussi être emportées entières (29-33€) pour les soirées entre amis à la maison. 

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A noter que chaque mois, une nouvelle pizza fait son apparition à la carte, au gré des saisons, des collaborations et des envies des deux patrons !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.