La cuisine italienne, on l'aime un peu, beaucoup et très souvent à la folie. C'est sans surprise que Paris cette gastronomie attire les gourmets parisiens qui découvrent de nombreuses adresses aux quatre coins de la capitale. Certaines d'entre elles se distinguent par ailleurs en proposant des spécialités plus particulières voire méconnues de ce pays latin. Et justement, pour ceux qui ont envie de retracer l'histoire d'un des plats iconiques venus d'Italie, voici un concept qui nous fait parvenir depuis l'antiquité, l'ancêtre de la pizza.
Maison Pinsa nous invite ainsi à déguster... la Pinsa ! À l'origine, soit au temps de la Rome antique, la pinsa était une recette paysanne dont la pâte était constituée d'un mélange de céréales locales avant de devenir ce qu'on connait aujourd'hui comme la Pizza Romaine. Le restaurant s'est inspiré de ces origines historiques pour proposer sa recette composée de farine de blé, riz et soja dans le but de promouvoir cette spécialité à Paris. On nous promet alors une pizza plus digeste, plus saine et moins calorique que celles que nous aurions l'habitude de déguster... bien que tout dépende de la garniture !
Le moins qu'on puisse en dire c'est que la pinsa, à travers les recettes créatives qui sont proposées ici, n'est pas moins gourmande. En mettant en valeur des produits de qualité et bio, Maison Pinsa nous propose ainsi des pizzas romaines savoureuses, que l'on ressentira effectivement comme étant moins lourdes qu'à l'accoutumée. Si les grands classiques sont de la partie, on se sera pour notre part laissés tentés par une création à base de mozzarella for di latte, de Bresaola, le tout surmonté d'un pesto de pistache et d'éclats.
Pour accompagner ces pizzas, on retrouve 50 nuances de spritz. C'est d'ailleurs l'occasion pour les amoureux du Spritz St-Germain relativement courant à Paris de découvrir la version italienne, à base de liqueur Fiorente de fleurs de sureau du Piémont cueillies à la main, une alternative moins sucrée et rafraichissante.
Et s'il vous reste une place pour le dessert, on vous laisse deviner quel est l'incontournable de la maison... Eh oui, c'est bien le tiramisu qu'il ne faudra pas manquer pour clôturer votre repas sur une note de douceur. Servi dans une date, ici, cette spécialité italienne respecte la promesse d'onctuosité et dont le mascarpone se fait bien ressentir.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Maison Pinsa - Pigalle
94 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Accès
Métro Pigalle (lignes 2 et 12)
Site officiel
www.maisonpinsa.com
