Une adresse a ouvert ses portes et ensoleille, depuis, le cœur et le palais des habitants du 2e arrondissement et d'ailleurs à grand renfort de recettes levantines. Son petit nom : Dalia. Au cœur du Sentier, cette nouvelle table vous promet un voyage à travers les saveurs du Levant, d'Israël au Liban en passant par la Syrie, la Turquie ou encore la Jordanie. Vous voilà intrigués ?
A la tête des cuisines, la cheffe Or Bitan, passée par les fourneaux de Miznon et de Shouk. A retrouver à la carte, sortant tout droit de la cuisine ouverte, une multitude d'assiettes à partager inspirées par la Méditerranée orientale et sublimées par des produits de saison français au sourcing impeccable.
Des recettes à la fois saines et gourmandes, à déguster sur des grandes tablées idéales pour les groupes d'amis et à accompagner d'un bon cocktail. Car ici, les cocktails sont de très bonne facture en plus d'être originaux !
Alors, lequel vous fait envie ? Le Dalia Mule (vodka, liqueur de sureau, jus de citron vert maison, cardamome, ginger beer et chips de citron séché; 10€), le Miss Green (concombre, menthe, gin de la maison, jus de citron vert et fleur d'hibiscus; 12€), ou encore le Eastern Stormy (dés de citron vert, rhum brun, ginger beer, bitter, ginger beer, feuille de zaatar et chips d'orange séchée; 11€) ?
On jette un œil à la carte ? Dalia conseille aux gastronomes deux assiettes à partager par personne pour repartir de l'établissement le ventre plein et le sourire aux lèvres. On opte donc pour le pain Dalia (fait maison et servi encore chaud !), à tremper joyeusement dans un trio de dips levantins : poivrons rouges grillés et noix, un délice, houmous zaatar, et enfin labné et zhoug, un condiment à base de piment, ail et coriandre.
Gros coup de cœur aussi pour le plat déjà phare de la maison, l'étonnant carpaccio d'aubergines (11€), recouvert de tahini, de mélasse de datte, de pistaches entières, de fleurs de rose, de thym et de feta émiettée. Les aubergines sont servies fondantes; une merveille de douceur.
On vous conseille aussi évidemment la pita destructurée au halloumi (13€), une pita croustillante généreusement garnie de dés de halloumi grillé, d'abricots rôtis pour un mix de saveurs sucrées-salées et d'herbes fraiches; ainsi que pour le kebab d'agneau (10€), présenté ici non pas dans un pain pita mais sous forme de tendres boulettes de viande, à tremper dans du tahini et à croquer avec des poivrons et des piments grillés.
On vous l'annonce tout de suite : on vous interdit de partir de Dalia sans goûter aux desserts, alors gardez une petite place pour ces derniers ! En effet, vous risqueriez de passer à côté d'un dessert à tomber : le très, très gourmand croissant perdu (10€), une pâte à croissant servie chaude en cocotte, avec framboises et une boule de glace vanille.
Pour terminer de manière plus légère, le malabi (9€), la fameuse pana cotta du Levant avec fraises, framboises et pistaches, saura combler les becs sucrés. Vous voilà tenté ? Alors direction Dalia sans plus tarder, vous allez a-do-rer.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
