لا تزال العرايس من أعمدة المطبخ الشامي الحقيقية، غير معروفة نسبيًا للذواقة الفرنسيين. وهي عبارة عن بيتا محشوة باللحم أو حشوات أخرى ومتبلة بمزيج من الأعشاب والتوابل ومحمصة على الشواية. استعد لاكتشاف هذه العجائب الصغيرة في مطعم "نور"، وهو مطعم الشيف "يوسي ليفي" الإسرائيلي للمأكولات الشعبية.
