افتتح مطعم فينتروس البدوي أبوابه مؤخرًا على الواجهة البحرية في قلب حديقة بارك دي لا فيليت، عند تقاطع قناة دي لورسيك وقناة سان دوني.
مطعم فينتروس هو مطعممسؤول بيئياً يهدف إلى إحداث ثورة في طريقة تناول الطعام لدى الباريسيين، أولاً وقبل كل شيء من خلال الطعام الذي يقدمه، ولكن أيضاً من خلال هندسته المعمارية الأصلية للغاية والقريبة من الطبيعة قدر الإمكان.
صُمم هذا المطعم الرائع المصنوع بالكامل من الخشب والزجاج، وهو عبارة عن بيت شجرة حقيقي، صممه المهندس المعماري فرانسوا موراسيول ليندمج بشكل طبيعي قدر الإمكان مع المناظر الطبيعية.
إنه ابتكار جميل بقدر ما هو عبقري، فهو يحترم البيئة بفضل النموذج المثالي لإعادة تدوير النفايات وتنقية المياه (مما يقلل من الاستهلاك بنسبة 80% مقارنةً بالمطاعم التقليدية) والاستخدامالرشيد للطاقة.
في المطبخ، عندما نزور المطعم في أكتوبر 2021، ستكون جولييت برونيت، التي عملت في مطابخ آلان باسار وآلان دوكاس وجريج مارشاند، أول طاهية تتولى زمام المطعم وتشاركنا إلهامها من إيطاليا واليابان. وفي وقت لاحق، سيرحب مطعم فينتروس بالعديد من الطهاة الشباب المقيمين، وهي فكرة من الطاهي الملتزم غيوم شوبو، مؤسس مطعم فينتروس.
تضم قائمة الطعام القصيرة طبقين من المقبلات وطبقان رئيسيان وطبقان رئيسيان وطبقان من الحلوى باستخدام منتجات موسمية، وبصيغتين: مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى مقابل 25 يورو، ومقبلات/طبق رئيسي/حلوى مقابل 30 يورو. بسيطة وفعالة. في زيارتنا، اخترنا في زيارتنا طبق مقبلات وطبق رئيسي وطبق رئيسي وحلوى من كل منهما، وذلك لتكوين فكرة شاملة عن مطبخ فينتروس.
هنا، يتم تقديم المنتجات الجميلة في أبسط أشكالها، وهي طريقة لإظهار أفضل ما تقدمه الطبيعة. بدءًا من سلطة الروجيت هذه، التي تعلوها ببساطة البندق والكبر والبارميزان، وكذلك سلطة البونتاريل، براعم الهندباء الكاتالونية الشهيرة، مصحوبة بشريحة لذيذة من رأس العجل وبهار الأنشوجة.
يأتي بعد ذلك طبقان مريحان ومقدمان بشكل جميل وبصراحة لذيذ جداً: خدّ لحم البقر والخ ضار والأرز بيلاف وصلصة اللحم التي نصلصلها حتى آخر قطرة، والقرنبيط المشوي والبطاطا المهروسة والتبولة والمخللات الصغيرة التي تسحر الجميع. أطباق فينتروس الخفيفة واللذيذة والموسمية تحتوي على كل شيء.
وننتهي بطبق حلو المذاق مع بريل سافارين وكعكة الجبن بالحمضيات، وهو طبق بين الجبن والحلوى سيفاجئ البعض ويسعد البعض الآخر؛ والكمثرى المسلوقة والشوكولاتة وكريمة التونكا بنكهاتها الموسمية.
الحجز مفتوح الآن لهذا المشروع الجميل الذي يجمع بين المطبخ والبيئة والهندسة المعمارية. لا تتأخر في اكتشاف هذا العنوان حيث كل التفاصيل جزء من نهج بيئي ومحلي .
في نهاية مايو 2023، سينطلق فينتروس في مغامرات جديدة في فرنسا!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
