في العام الجديد، انتقل الطاهي جوليان دوما لافتتاح أول مطعم له كصاحب مطعم في ضواحي باريس. بعد أن عمل في لوكاس كارتون وسان جيمس، يواصل الطاهي البالغ من العمر أربعين عاماً التزامه الشخصي بالبيئة وما يقدمه الكوكب في مطعم لا غارين كولومب.
احجز موعداً في شهر فبراير القادم لترى ما كل هذه الضجة في مطعم ميزون لاغور، وهو مطعم صغير مصمم خصيصاً متخصص في المأكولات البحرية. إنه أمر لا يحتاج إلى تفكير بالنسبة لجوليان دوما، وهو من مواليد بريتاني، الذي يحرص على تكريم "النظام البيئي الغني والمهدّد، من خلال أطباقه الراقية والتقنية التي يتم الحصول عليها بطريقة لا هوادة فيها".
وبالشراكة مع سلوى أبي غانم، استدعى الشيف أيضاً الطاهي الشاب لوكاس بواسو الذي قضى كل حياته المهنية في العمل إلى جانبه لمساعدته في المطبخ. تُركت الهندسة المعمارية والديكور لـ Studio Ambiant.
"اللاغور" هو نبات الكثبان الرملية الذي يمنع الساحل من الانكماش. سيكون هذا العام أيضًا قصة رائعة وحجرًا أول في سلسلة من المشاريع التي أود أن أجعلها تؤتي ثمارها خلال الأشهر القادمة وما بعدها. (...) على أساس يومي، سيدير المطبخ رجل شاهدته يكبر: لوكاس بواسو. سأكون هناك لمواصلة دعمه وبناء قائمة الطعام معه"، كما أوضح الشيف على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة به.
ويتابع: "سيكون مطعم ميزون لاغور بيتاً ريفياً يقدم أطباقاً تتمحور حول المنتج، وذلك بفضل جميع المنتجين الذين أحبهم والتزامهم الذي لا يقل قوة عن التزامي. ستكون قائمة النبيذ من أعلى مستويات الجودة، ولكن بأسعار معقولة. يقوم بهذا العمل صديقي وشريكي (الساقي من حيث المهنة) صامويل إنجيلير. لذا دعونا نسمعها! لا مزيد من الشكوك، هذه المرة سنبدأ العمل! ترقبوا، لأن هذه مجرد بداية لإعلانات 2025."
مكان
ميزون لاغور
78 Boulevard de la République
92250 Garenne Colombes (La)
