La Tour Jean sans-Peur nous convie dans la Cuisine au Moyen-Age, du 21 Novembre 2012 au 3 Avril 2013, pour un voyage gastronomique dans les rues de Paris. A partir de nombreuses peintures, manuscrits et autres témoignages architecturaux, les curieux parisiens sont amenés à revivre la cuisine du Moyen-Age, avec toutes ses diversités et ses contraintes.
L'exposition nous propose ainsi de découvrir les nombreuses divergences entre les parisiens selon leur rang : tandis que les nobles disposaient d'une grande cuisine aménagée dans un immeuble annexe à leur logement pour éviter les risques d'incendies, de nombreux paysans devaient se contenter d'auberges ou de restaurations sur le pouce à même la rue.
Aussi, inutile d'expliquer que des divergences alimentaires existent entre les rangs de la population : si les uns mangent des viandes rôties et les autres des soupes faites à base de légumes et de pain, le Moyen-Age marque tout de même l'apparition d'ouvrages culinaires, dont certains précieux exemplaires nous sont dévoilés !
De plus, l'exposition revient sur les croyances et rites propres à l'époque, en particulier la diététique adaptée aux différentes "humeurs" de chacun : les mets étaient alors catégorisés en quatre groupes - chauds, froids, secs, humides - en fonction de l'humeur de la personne, qu'elle soit victime de bile jaune, sang, phlegme ou bile noire !
Enfin, la Tour Jean sans Peur nous invite à rencontrer la chimie culinaire de l'époque, tout l'art d'accommoder les goûts par diverses cuissons des viandes et mets - d'abord ébouillantés puis rôtis ou frits ou bien de choisir les récipients selon leurs matériaux, à cause de leurs particularités gustatives...
La Cuisine au Moyen-Age, l'exposition à la Tour Jean sans-Peur, du 21 Novembre 2012 au 3 Avril 2013,
Horaires : 13h30-18h mercredi, samedi et dimanche
Tarifs : 5€ | 3€ tarif réduit
Site de l'exposition La Cuisine au Moyen-Age à la Tour Jean sans-Peur
Crédit photo : Le Cuisinier ©BnF, ms fr 9141, folio 361 v°
Dates et Horaires
Du 21 novembre 2012 au 3 avril 2013
Lieu
Tour Jean Sans Peur
20, rue Etienne Marcel
75002 Paris 2
Tarifs
tarif réduit : 3€
adultes : 5€
Plus d'informations
Horaires : 13h30-18h mercredi, samedi et dimanche
