Robert, задължителният за посещение бистрономически ресторант в 11-и район - Затворен

В 11-и район току-що е открит шикозен ресторант. Как се казва той? Робер! Екипът, който стои зад този нов адрес, е от Au Passage и Martin Boire&Manger. В Robert's можете да се насладите на здравословни френски продукти, вдъхнати от главния готвач Peter Orr.

В 11-и район постоянно се появяват нови ресторанти. Ето един от тях, който отвори врати в края на юни 2018 г., на улица de la Fontaine au Roi, и който нямахме търпение да опитаме. Robert е най-новото попълнение в екипа, стоящ зад Martin Boire&Manger, на булевард du Temple, и Au Passage, само на няколко улици от него .

Този малък Роберт има шикозно и изискано меню, защото неговото кредо е преди всичко доброто хранене: зеленчуците, отглеждани от екипа на ресторанта, идват от Сансер или от Натора, органичен пазар; месото идва от Ferme de Clavisy в Йон, а рибата - от Tom Saveurs, който практикува отговорен риболов. Така че всичко тук се прави с най-голямо уважение към продукта и можете да го ядете със затворени очи.

Но какво точно се предлага в Robert's? Менюто, което се променя всеки месец в зависимост от сезона, е пълно с изненади. За начало, когато отидохме там, имаше избор от: зеленчукова салата, пушен яйчен жълтък, рикота салата (13 евро); тартар от брил, кисели краставички, нори, стриди (15 евро); омар, домати датерино, праскови, пресни орехи (17 евро) или парфе от фоа гра и пилешки дробчета, шамфъстък и бриош (15 евро).

Опитахме последните две и просто бяхме спечелени. Ястията се основават на изключителни продукти, подсилени от комбинации, които вършат чудеса: пресни орехи и омар? Каква страхотна идея! Парфе от черен дроб, гарнирано с шамфъстък, което се сервира върху меко бриошче? Веднага ще ви запишем!

За ястията се доверихме на родения в Австралия готвач Питър Ор, който тази вечер предложи : ньоки с артишок и крем от прясно козе сирене (23 евро); парче телешко месо от свободно отглеждане, патладжани пармиджано, лисички, бекон Colonnata (28 евро); треска, кокос Paimpol, тиквички (26 евро), приготвени до съвършенство и деликатно подсилени с трохи от раци; и Magret de canard, raviole farcie, спанак, смокини (27 €), много вкусно ястие, изпълнено с аромати - нашият голям фаворит за вечерта.

Макар че шеф-готвачът, който се е обучавал в италиански ресторанти в Лондон, удостоени със звезди "Мишлен", поставя на първо място пастата, той безспорно владее и месото и рибата, които поднася с размах.

За да завършим това празненство със стил, ние си паднахме по пана кота от елда, сладолед с матча и сливи мирабел (8 евро) и орехова торта, меден мус и сладолед с кардамон (9 евро) - две вкусни малки чудеса.

Robert е новото място в 11-и район и със сигурност е един от най-добрите ресторанти, открити в Париж тази година. Не го пропускайте!