Robert, задължителният бистрономически ресторант в 11-и район - окончателно затворен

В 11-и район постоянно се появяват нови ресторанти. Ето само един от тях, който отвори врати в края на юни 2018 г. на улица de la Fontaine au Roi и който нямахме търпение да опитаме. Robert е най-новото попълнение в екипа, стоящ зад Martin Boire&Manger, на булевард du Temple, и Au Passage, само на няколко улици от него .

Този малък Робер има шикозно и изискано меню, защото кредото му е преди всичко доброто хранене: зеленчуците, отгледани от екипа на ресторанта, идват от Сансер или Natoora, органичен пазар; месото идва от Ferme de Clavisy в Йон, а рибата - от Tom Saveurs, която практикува отговорен риболов. Така че всичко тук се прави с най-голямо уважение към продукта и можете да го ядете със затворени очи.

Но какво точно се предлага в Robert's? Менюто, което се променя всеки месец в зависимост от сезона, е пълно с изненади. Когато отидохме, имахме избор от предястия: зеленчукова салата, пушен жълтък, рикота салата (13 евро), тартар от брил, кисели краставички, нори, стриди (15 евро); омар, домати датерино, праскови, пресни орехи (17 евро) или фоа гра и парфе от птичи дроб, шам фъстък и бриош (15 евро).

Опитахме последните две и просто бяхме спечелени. Ястията се основават на изключителни продукти, подсилени от чудесно ефективни комбинации: пресни орехи и омар? Каква страхотна идея! Чернодробно парфе с шамфъстък върху меко бриошче? Веднага ще се отпишем!

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 4 до 10 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през ноември 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

За основните ястия се доверихме на родения в Австралия готвач Питър Ор, който тази вечер предложи : ньоки, поднесени с артишок и крем от прясно козе сирене (23 евро); парче телешко месо от свободно отглеждане, патладжани пармиджано, лисички и бекон Colonnata (28 евро); треска, кокос Paimpol и тиквички (26 евро), приготвена до съвършенство и фино подправена с парченца раци; и Magret de canard, raviole farcie, спанак, смокини (27 €), много вкусно ястие, изпълнено с аромати - нашият голям фаворит за вечерта.

Макар че шеф-готвачът, който се е обучавал в италиански ресторанти в Лондон със звезди Мишлен, поставя тестените изделия на върха на своята игра, той безспорно владее и месото и рибата, които поднася с размах.

За да завършим това пиршество със стил, ние си паднахме по пана кота от елда, сладолед матча и сливи мирабел (8 евро) и орехова торта, меден мус и сладолед от кардамон (9 евро) - две вкусни малки чудеса.

Robert е новият задължителен адрес в 11-и район и със сигурност е един от най-добрите ресторанти, открити в Париж тази година. Не отлагайте да го откриете!