L'Axel, ресторантът със звезда Мишлен във Фонтенбло

Какво ще кажете за екскурзия до Фонтенбло със звезди на Мишлен? L'Axel е името на този божествен ресторант, управляван от главния готвач Кунихиса Гото през последните 10 години. Изискана френска кухня с нотка на японски продукти - това е едно прекрасно откритие.

Много парижани се грижат за околната среда, като посещават Фонтенбло заради великолепната му гора. Но Фонтенбло е пълен и с други съкровища, като например този ресторант със звезда на Мишлен, който със сигурност ще ви спечели. L'Axel е името на този гурме ресторант, разположен само на един хвърлей от замъка, който вече 10 години радва посетителите.

Веднага след откриването на ресторанта главният готвач Кунихиса Гото е награден с 3 токи от Gault & Millau, преди да получи първата си звезда Michelin. Шеф-готвачът не крие амбицията си да получи втора звезда. И не почива на лаврите си: след откриването на втория си ресторант Fuumi, през 2021 г. той ще открие сладкарница, и то на същата улица. Наречено l'A Pâtisserie, това ново гурме място в сътрудничество със сладкарския шеф Аяко Киши предлага изискана комбинация от фини творения и японско вдъхновение .

За да отпразнуваме 10-годишнината на ресторанта, отидохме да открием този изискан ресторант, който съчетава стриктно подбрани сезонни продукти, великолепна изба и изискана френска кухня сяпонско влияние.

А ла карт от нашето дегустационно меню:

Вкусни предястия

Морски таралеж, ризото от просо, бонито и джинджифил

Хайвер от Ossetra, сашими от миди, ремулада от йерусалимски артишок и яйце от рациОрсен от ферма Gâlaches, трюфел от Essonnes, органична леща от Monsieur Ollin в Châtillon sur Soane и сладка лучена троха

Пъстърва от Méreville, кресон и салсифи от EssonneГовеждо месоWagyu A4, фини моркови на Eric Roy и чипс от eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, круша от Essonne с трюфелWilliams, плаващ остров, сорбе от карамел и крушаПухкав захарен балон, баба от маракуя, бруноаз от екзотични плодове, маскарпоне, емулсия от хибискус и канела.

Кафеmignardises

Обичаме прецизността на готвенето, изтънчеността на ястията и красивите комбинации. Харесахме Oeuf Orsen, леща и трюфели, които си подхождат идеално, както и говеждото Wagyu, перфектно овладяно с божествения си редуциран сос. Що се отнася до десертите, трудно е да не се впечатлите от балончето от надупчена захар, което разкрива вкусна баба от маракуя с хибискус и канела - обожаваме го.

Накратко, това е гурме ресторант със звезда Мишлен , който ще искате да опитате отново и отново!