Auberge Pyrénées Cévennes е един от онези ресторанти, които не се променят в крак с времето, онези парижки адреси, които сякаш стоят неподвижно, където можете да седнете удобно и да се насладите на традиционната френска кухня, известна като бабината кухня, в приятелска и спокойна атмосфера.
В това бистро няма суета, а само хубава храна и хубаво вино. А ако попитате главния готвач, Пиер Негреверн, който организира и специални обиколки на лозята, с удоволствие ще ви разкаже всичко за любовта си към тази 1001-образна напитка.
Auberge Pyrénées Cévennes е разделен на две части или дори на 3. От първата, където по протежение на дясната страна минава голям месингов бар, се преминава към другата уютна стая, която е разделена на две със секция, идеална за големи групи.
Със своите карирани покривки, висящи лампи във формата на колело, дървени греди, теракотени плочки на пода и висящи от тавана наденички,Auberge Pyrénées Cévennes несъмнено е запазил старомодния си имидж. Ако търсите автентичен адрес, където да се посмеете и да хапнете добре, значи сте попаднали на правилното място.
Това бистро, поето от Пиер Негреверн през 2019 г., не е загубило чара си. След 14 години в Terrasse Mirabeau, където сервира гурме кухня, главният готвач иска да поеме старо бистро и да предложи по-приветлива и щедра кухня. Когато пристигнал, той освежил малко декора, без да променя идентичността му, и запазил част от менюто, като запазил любимите продукти на къщата. Така например той запазва известното касуле, въпреки че част от мазнината е премахната, за да се усвои по-лесно. Ресторантът остава един от най-изкусителните в столицата.
Въпросът е какво ще вечеряте? Традиционни ястия, разбира се. Ако търсите яйца с майонеза (8 евро), бургундски охлюви или добър пастет, това е мястото, на което трябва да спрете. При нашето посещение се насладихме на Пастет-кройт с патица и фоа гра (19 €), който зае 4-то място на световното първенство през 2015 г.
Що се отнася до основните ястия, ние се придържахме към традицията с Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard или turbot au beurre blanc с пюре. По време на нашето посещение бяхме почерпени с Lièvre à la Royale с прясна паста и Purée-saucisses- изискано гурме откритие с вкусни сокове.
Както можете да си представите, в Auberge Pyrénées Cévennes не сме тук, за да оформяме тялото си през зимата, а за да се храним добре, така че завършваме на висота с добър десерт (след сиренето за най-мазните от нас, има от какво да избираме). Tarte Tatin, Baba au Rhum и Millefeuille à la Vanille са точно това, което търсим. Горещо препоръчваме и Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Наистина леко и добре сглобено, то е лесно да се изяде за нула време.
Усмихнат сервитьор, вкусно изпълнена кухня в автентична обстановка - просто ни харесва. Само едно нещо трябва да запомните: не забравяйте да резервирате предварително, тъй като това е популярен адрес за ценители и редовни посетители. Ресторантът е отворен всеки ден с изключение на неделя.
Цени
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Резервации
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
