Хюго Рибуле, талантливият млад победител в 14-ия сезон на Top Chef, току-що е отворил първия си ресторант в Париж, наречен Groot. Ако това име ви говори нещо, то е защото идва директно от "Пазителите на галактиката", разбира се, но също така е и лична шега за зрителите, които са следили сезон 2023 на готварското състезание M6.
Името на този нов ресторант идва от верния луков спътник на неговия съотборник в Top Chef Албан Оврей, така че едва ли е изненадващо, че Уго Рибуле отваря Groot ръка за ръка с голямата си приятелка Албан! Двойката е избрала да отвори това заведение за улична храна, което е необичайно с това, че е посветено на . .. пайове!
В това миниатюрно заведение с едва 10 места, разположено по протежение на плота с лице към отворената кухня, двамата партньори, които са се обучавали в заведения със звезди Мишлен , възнамеряват да представят своята достъпна версия на тази велика класика на традиционната френска кухня на кръстопътя между уличната храна и гастрономията. Естествено, съставките ще бъдат внимателно подбрани според сезона!
А ла карт менюто включва 4 рецепти на пайове, които да възбудят вкусовите рецептори и да зарадват небцето. Например можете да откриете подписания от Albane Tourte, който спечели единодушното одобрение на четирима MOF в легендарното състезание Top Chef: дяволски палав вегетариански Tourte (16,90 €) с конфи от целина в цитрусово масло, сглобен във формата на millefeuilles, гарниран с кафява гъба, главоч и тромпет, крем от пушен чесън и ябълка Granny Smith.
Или пък tourte Classique на Hugo (17,90 EUR), почит към великата френска кухня, с нежно висше месо от жълти птици от Ландес, дуксели от кафяви гъби, гъби порчини и смъртни тромпети, плънка от свободно отглеждани прасета и телешко и зеле embeurré.
Обичаме и Tourte Gourmande (16,90 евро) - ужасно пристрастяващо и успокояващо ястие за студените дни, приготвено с пушена говежда наденица от Maison Le Bourdonnec, картофи, компот от лук с жълто вино и сирене ракла от Савоя. Hugo et Albane предлагат и зеленчуков сок от лук (1,50 €), в който се потапят пайовете - препоръчваме ви да опитате!
Към тези и без това щедри пайове Groot предлага цял набор отизключително сполучливи гарнитури с акцент върху зеленчуците: купа с различни и разнообразни тиквички (5,95 EUR), приготвени по различни начини; купа с цвекло (5,95 EUR) със сос от кисело мляко като грибиш с хрян и препечени бадеми; и вкусно велуте от Dubarry (5,95 EUR). За десерт има два избора - наге от сезонни плодове със сироп от върбинка (4,95 €) и ефирен тираамус (4,95 €).
Hugo Riboulet и Albane Auvray не са избрали лесния път, като са се заели с класическо ястие от френската кухня, което е толкова сложно за приготвяне (особено в големи количества!), но са успели блестящо. Отидете и открийте адреса!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Грут
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Официален сайт
www.grootlatourte.com
