Baltard v Louvru: bistro na straně Bourse

V Jardins de la Canopée, v první řadě nové sbírky současného umění Françoise Pinaulta v bývalé pařížské burze, nás Baltard v Louvru vítá ve svém zeleném prostředí.

V roce 2017 byl renovován a architektka Sonia Rogalski, jejíž práci jsme viděli v Pirouette a Zébulonu, prostor zcela přehodnotila a dala mu velmi zdařilý facelift. Kovový světlík, mozaiky a cementové dlaždice jsou ozvěnou nádherných baldachýnů na fasádě a vracejí nás přímo do doby Art Deco . Díky oknům jste zcela ponořeni do vegetace a máte nerušený výhled na kostel Sainte-Eustache.

V kuchyni pracuje talentovaný šéfkuchař Ewout Vranckx. Pracoval v nejlepších světových restauracích, jako jsou Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée a naposledy Pur Hyatt Vendôme . Restaurace Baltard v Louvru, která se původně vydala na lov hvězd, musela po uzavření a po příchodu mnoha návštěvníků Fondation Pinault přehodnotit svůj jídelní lístek.

Jedná se tedy o cílené menu brasserie, které je o něco přístupnější, i když se uvažuje o luxusnějším servisu.

Pro začátek, po veselém koktejlu, vyzkoušejte bazalkové ravioly s parmazánem a černým česnekem, pórek a švestkové cassolette nebo provensálská rajčata s melounem.

• Přečtěte si také
• Restaurace v 1. pařížském obvodu: Kde se v této čtvrti najíst? Naše dobré adresy
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

Jako hlavní chod si zamilujete velkorysé jehněčí plecko, které si rozdělíte mezi 2 nebo 3 osoby, doplněné bramborovou kaší a čerstvou zeleninou. V nabídce je také vepřová kotleta s omáčkou chimichurri a treska s máslem z lískových oříšků.

A na závěr se nechte zlákat exotickým Vacherinem, pečenými fíky s kořením nebo samozřejmě čokoládovým tartaletem s vanilkovou zmrzlinou.