Label Broche: Nový hotspot s grilováním v Paříži od šéfkuchaře Davida Gallienna

Slavný šéfkuchař David Gallienne otevírá nový gurmánský podnik s názvem Label Broche v srdci nové restaurace Tables du Gourmet v prvním patře pařížské restaurace Galeries Lafayette Gourmet. Myšlenkou této restaurace není oslnit vás inovativní gurmánskou kuchyní, ale spíše nabídnout dobré francouzské jídlo s tradičními, uklidňujícími pokrmy v moderní troquetové atmosféře.

David Gallienne, známý svou michelinskou restaurací Le Jardin des Plumes v Giverny (Eure), se dostal do povědomí veřejnosti, když v roce 2020 vyhrál 11. řadu soutěže Top Chef. Restaurace Label Broche, která bude otevřena na konci dubna 2023, je koutek věnovaný kuchyni z rožně v srdci Galeries Lafayette Le Gourmet (Paříž IXe).

V menu restaurace Label Broche najdete produkty z Normandie, což svědčí o kvalitě tohoto regionu, který David tolik miluje.
Na jídelním lístku:

Vstupy:

• Celerová remuláda Mamie Marcelle
• Čočkový salát
• Domácí polévky
• 
  Prkénko s uzeninami pro 2 osoby

Rotisserie:

• ¼ normandského kuřete z volného chovu
• Momentální rožněné kuře

Trim:

• Gratin dauphinois
• Brambory Grenaille
• 
  Sezónní zelenina

Dezerty:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Čokoládová pěna

Šéfkuchař chtěl v restauraci Label Broche obnovit zážitek z nedělního oběda s pečeným kuřetem, které se podává s gratin dauphinois nebo grilovanou zeleninou a připomíná jídlo u babičky.

• Přečtěte si také
• Týdenní tipy na akce v Paříži a Île-de-France od 12. do 18. ledna 2026

Chutnaly nám dobře ochucené předkrmy a kuře, které bylo pevné a zároveň se rozplývalo, což je známka dobré kvality a dobré přípravy. V nabídce dne byla grilovaná žebírka, která se nám líbila, jak se rozplývala, a doprovázel je vynikající gratin dauphinois, opravdová lahůdka.

Doporučujeme tarte tatin, který se podává ještě teplý se šlehačkou, a teurgoule, normanský rýžový nákyp, ideální pro milovníky skořice.

Restaurace má 30 míst a je otevřena 7 dní v týdnu nepřetržitě. Jídla si můžete dát přímo v restauraci nebo si je odnést domů. V závislosti na ročním období a zásobách nabízí Label Broche denní menu od selátka po jehněčí kýtu, vše připravované ve dvou nádherných měděných rožnicích.

Připomínáme, že David Gallienne se rád dělí o své kuchařské dovednosti a předává je dál. V Normandii již uvedl do provozu dva food trucky, otevřel lahůdkářství ve Vernonu a kuchařskou školu v Giverny, kde se jednotlivci mohou jeden víkend v měsíci učit francouzskou kuchyni. Vydal také knihu 90 receptů ze své restaurace oceněné michelinskou hvězdou a televizní show Top Chef a každou sobotu ráno vystupuje v pořadu Le goût des rencontres na stanici France 3 Normandie.

David Gallienne začínal ve 14 letech jako učeň a rychle na sebe upozornil poté, co v roce 2007 reprezentoval Francii na Olympiades des métiers v Japonsku. Poté nastoupil do michelinské restaurace Francka Quintona Le Manoir du Lys v Bagnoles-de-l'Orne (Orne), kde zůstal deset let a nakonec se stal druhým šéfkuchařem. Před nástupem k Éricu Guérinovi jako šéfkuchař restaurace Jardin des Plumes v Giverny, kde je od roku 2020 spolumajitelem, působil jako šéfkuchař v restauraci L'Origine v Rouenu.

Label Broche je nová gurmánská adresa, kde si můžete vychutnat pravou francouzskou kuchyni. Pokud máte rádi dobré, nepřikrášlené kuře a pečené maso, je pro vás nový podnik Davida Gallienna to pravé. Je čas na gurmánskou přestávku?