Nadčasové dílny na sběr šafránu ze střech Paříže

Chcete se v Paříži nadýchat čerstvého vzduchu a užít si neobvyklou aktivitu? Až do 6. listopadu 2021 bude tým Bien Elevées nabízet workshopy sběru a stříhání šafránu ze střech Paříže! Koho by napadlo, že toto červené zlato roste lépe na vyvýšených místech hlavního města než v rodné Auvergne čtyřem sestrám, které tento jedinečný start-up provozují od roku 2018.

Na rozdíl od ostatních krokusů roste šafrán na podzim, kdy se teploty mezi dnem a nocí začínají příliš rozcházet. Je těžké určit, kdy začnou květy růst a otevírat se, a tak Bérengère a její sestry každý den vycházejí na střechy, aby zkontrolovaly, jak šafrán postupuje. V Paříži bylo otevřeno sedm šafránových plantáží, včetně jedné na střešeopery v Bastille! V úterý ráno jsme se v mlze ocitli na terase nad Lycée Guillaume Tirel s výhledem na Tour Montparnasse. S postupujícím ránem, kdy si slunce razilo cestu skrz mraky, se nádherné fialové květy otevíraly a odhalovaly své červené pestíky, držitele slavného šafránu.

Toto koření, které je nejdražší na světě, a přesto se nejlépe dávkuje, odhaluje během vzdělávacích seminářů všechna svá tajemství a prozrazuje svou okouzlující vůni, která je tak silná, že v noci na květu usínají včely! Věděli jste, že ve středověku nebyl šafrán zdaleka tak vzácný? Ve Francii se používal v barvivech, potravinách i v péči o pleť, ale jeho pěstování postupně zaniklo, protože se nedalo mechanizovat.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 4. do 10. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně

Sami si pak můžete jemně natrhat květy, naučit se pečlivě otrhávat vzácné pestíky z květů šafránu, ochutnat produkty a po kouzelném a nadčasovém prožitku odejít s dávkou lahodného šafránu.

V tomto týdnu, který je posledním v roce 2021, je stále ještě k dispozici spousta volných míst, a to až do 6. listopadu na střechách v Créteil a v Opéra Bastille. Mimo dílny se šafrán Bien Elevées prodává soukromým osobám a pařížským šéfkuchařům, a to pro jeho vysokou kvalitu a intenzitu, a obchod nabízí ekologicky odpovědné a místní produkty, které lze objevit kolem šafránu a medu, rovněž sklizeného na městských šafránových polích.