L'Éclair de Génie Café, Christophe Adams originale gourmetkaffebar

Christophe Adam har åbnet sin første nye generation af Éclair de Génie Café i 2. arrondissement, en ny kaffebar, der fokuserer på gode, fint udvalgte kaffer, ultraoriginale gourmetdrikke og kreative kager og lækkerier. Der er noget at friste både søde og salte sjæle med.

Foodistas, pas på, Christophe Adam åbner sit nye kaffebar-koncept"L'Éclair de Génie Café". Efter at have åbnet sine Éclair de Génie og Dépot Légal-butikker og ekspanderet til udlandet, er han tilbage i Paris for at lancere sit nye gourmetsted i 2. arrondissement.

Christophe Adam, tidligere Fauchon, som udviklede 'geniale' eclairs til huset og efterfølgende lancerede sine egne butikker med de berømte eclairs som flagskibsprodukt (for 10 år siden), har besluttet at vende tilbage til Paris for at afsløre et nyt cafékoncept på 122, rue Montmartre.

I denne Éclair de Génie Café er der ikke længere en disk, der kun er dedikeret til éclairs. Her træder vi ind i en ny verden, hvor kokken har tænkt sig at glæde os fra morgen til aften. I ånden af en chik, elegant kaffebar vil dette 45 m2 store sted med 18 siddepladser tilbyde salte snacks til morgenmad, generøse viennoiserier, rejsekager og eksklusive dobbelte éclairs.

Christophe Adam ønskede at slutte cirklen ved at vende tilbage til Paris, at have et sted i hovedstaden, hvor han kunne skabe på stedet, eksperimentere, lege og møde kunden. Ligesom i hans butikker, hvor éclairerne og chokoladerne ofte er designet flere måneder i forvejen, ville han gerne ud af laboratoriet og arbejde med sæsonens produkter og friske ingredienser - kort sagt ind i de levendes verden. Som et eksperimentelt sted vil denne nye højborg give ham mulighed for at afprøve nye opskrifter til en menu, der ikke er hugget i sten.

Det er ikke hans første forsøg, for der findes allerede mere end et dusinÉclair de Génie-caféer rundt om i verden. Men den parisiske butik tilbyder lækkerier, som ikke findes andre steder. Den udnytter nærheden til sine chokolade- og konditorlaboratorier til at tilbyde nogle af de mest originale kreationer. Åkanderne med chokoladeblade, passionsfrugt og hindbær, som åbner sig, når den varme chokolade hældes omkring dem, er et godt eksempel.

Vi er også vilde med Tiramisu Mug, som er helt perfekt. Med sin skal af mælkechokolade og den helt rigtige mængde tiramisu er det en sand publikumsfavorit.

Det samme gælder de dobbelte éclairs, som er svære at finde andre steder. Vi elsker den dobbelte kysse-køleeffekt af cremethed og praliné. Vi elsker smagsvarianterne Café-Amande, Vanille-pécan eller Chocolat Mexique.

God kaffe kræver selvfølgelig god ... kaffe! Kokken henvendte sig til risteriet Moxsa i Strasbourg for at vælge to årgange, den ene fra Brasilien og den anden fra Rwanda. Du vil elske Dirty Coffee, som er en espresso toppet med en dryppende mascarpone- og kakaocreme, eller Pistachio Latte med sitio da torre-kaffe, iransk pistaciesirup og appelsinblomst.