Kapé, den usædvanlige filippinske kaffebar i Paris

Kapé er navnet på den filippinske kaffebar, der er åbnet af Jessica og Aurélie Véchot, som allerede driver Bobi, den filippinske restaurant i det 11. arrondissement. Det er det perfekte sted at tage en pause fra travlheden og opdage smagsoplevelser fra andre dele af verden. Der er åbent hver dag undtagen mandag og tirsdag, og det er det ideelle sted for dem, der elsker kaffe og eksotiske retter.

Når man ankommer, opdager man et stort rum med et stort bord i midten, hvorover der hænger en lampe lavet af lotusblomster i capizblade (perlemorskaller). Indretningen, som er designet af arkitektduoen Mur.Mur, blander rå materialer og lyse farver. Med sin store karnap er rummet lyst og let, og det går i ét med køkkenområdet.

En lille serveringsbakke afslører de retter, man kan gå på opdagelse i, så snart man træder ind, hvilket er en rigtig god idé, når man tænker på, hvor lidt vi kender til landets gourmetspecialiteter.

Menuen - a la carte :

Menuen er en invitation til at gå på opdagelse. Signaturdrikkene, såsomUbefoggato (med en kugle is) eller Latte Ube, er originale kreationer, der blander kaffe med Ube, en lilla yams, der er symbolsk for Filippinerne. Disse overraskende farverige drikke indeholder ingen kunstige farvestoffer og er helt naturlige. Der er også infusioner af Malunggay (Moringa) og Gumamela (Hibiscus), som er kendt for deres medicinske egenskaber.

• Læs også
• Paris' hyggelige caféer og kaffebarer, vores bedste adresser
• 15 usædvanlige kaffebarer i Paris, som du vil elske
• Kaffebar i Paris, 10 kaffeguldkorn at opdage

Det filippinske køkken afsløres gennem en menu, der kombinerer tradition og nye ideer. Du kan prøve :

• Pandesal: Brødruller serveret med hjemmelavet marmelade og Isigny cremefraiche eller smør med confiteret hvidløg og chicharon.
• Ube Crinkle: Småkage med en tæt, blød midte, bemærkelsesværdig for sin violette farve og unikke vanilje- og hasselnøddesmag.
• Silvanas: Småkagesandwich med filippinsk chokolademousselinecreme, klemt inde mellem to cashewnødde-dacquoises.
• Puto: Fermenteret riskage, dampet i bananblade, serveret med kokosnøddesyltetøj.
• Soft serve au Ube: Hjemmelavet laktosefri lilla is med kokosmælk.
• Adobo Dip: Traditionel ret med et twist af kartoffelbolle, marineret kylling, konfiteret hvidløg, rucola og atsara. Der findes også en vegetarisk version med jackfrugt.

Kapé, som betyder 'kaffe' på tagalog, er et vindue til Filippinernes kulinariske rigdom. Ved at blande tradition og modernitet tilbyder Jessica og Aurélie en unik oplevelse i Paris.

Under vores besøg nød vi virkelig at prøve husets signatur Latte Ube violet. Havremælksversionen havde søde noter af kokos og yams, en vidunderlig opdagelse. Pandesal-rullerne, som er typiske for Filippinerne, er et must, ledsaget af hvidløgssmør til den salte version eller marmelade til den søde version.

Gå heller ikke glip af putos, disse ret tætte dampede boller, der kommer med en slags kokosnøddesyltetøj. For de mindre eventyrlystne kan man prøve den berømte filippinske chokoladebrownie. Du kan også prøve kyllinge- eller vegetarbollerne eller risgrøden med kylling, æg og ingefær til frokost.

Kapé er åben onsdag til fredag fra 8.30 til 16.00 og i weekenden fra 9.00 til 17.00 på 17, rue de Malte i det 11. arrondissement. Det er stedet at gå hen, hvis du vil udforske smagen af Sydøstasien i varme og indbydende omgivelser i hjertet af Paris.