Café Shin Paris, den lækre kaffebar mellem Paris og Seoul

Leder du efter en god kaffebar i det 10. arrondissement? Vi foreslår, at du går en tur ned ad rue des Petites Écuries og opdager Café Shin, dette indbydende gourmetsted, som åbnede dørene for blot et par uger siden. Bag denne nyhed står Eun Jung Shin, en konditor, som ikke er fremmed på scenen, idet hun allerede har begejstret os med sine smukke kreationer på Julien Sebbags restauranter, især Forest, Tortuga og Créatures Bakery .

Eun Jung, som er af koreansk oprindelse og fra Seoul for at være helt præcis, vandt en konditorkonkurrence, som gav hende mulighed for at komme på kursus i Paris. Selv om hun ikke fik chancen, ønskede hun stadig at komme til Frankrig og besluttede at tilbringe et år i udlandet for at opdage landet. Det var et år, hun elskede, og som fik hende til at flytte helt hertil for 10 år siden.

Da hun ikke talte sproget, tog hun det ene tilfældige job efter det andet, især på koreanske restauranter, hvor hun lærte sproget undervejs og på Sorbonne. Heldet tilsmilede hende, da hun mødte Julien Sebbag, som rekrutterede hende som konditor. I løbet af 5 år åbnede de flere restauranter sammen. Derefter ville hende, som alle kalder"Shin", fordi det er lettere at huske, fortælle os, at hun ville skabe sit eget sted. Julien Sebbag tilbød hende et partnerskab i forretningen og gav hende carte blanche til menuen.

Og så blev Café Shin Paris født. En unik café, som hun beskriver som en fusion mellem Paris og Seoul , hvor hun kombinerer det, hun elsker ved fransk kaffe og bagværk, med koreanske retter og ingredienser.

Indretningsmæssigt kombinerer kaffebaren traditionel koreansk kunst med moderne materialer. I midten af lokalet er der et hus inspireret af den koreanske hanok, som huser køkkenet og disken. Denne struktur er designet med respekt for traditionen og skiller sig ud ved sin brug af hamret metal og lyst træ, som giver helheden et moderne præg. Væggene og taget, der er dækket af håndlavet washi-papir, skaber en delikat, varm atmosfære, der minder om koreansk interiør, men alligevel har en helt igennem moderne æstetik. Rundt om disken byder borde, sæder og bænke dig velkommen. En udendørs træterrasse fuldender helheden.

Elskere af god kaffe vil finde det, de leder efter her, med et bredt udvalg fraamericano (€4,5) til latte (€5), inklusive en perfekt afbalanceret flat white (€5,5). Men rejsen slutter ikke her.

Specialdrinksene er et ægte blikfang, som Goguma Latte, en lækker blanding lavet af lilla søde kartofler uden kaffe, ideel til dem, der leder efter et gourmetalternativ (med mælk eller som en plantebaseret drik). En anden spændende mulighed er Heukimja Latte, som kombinerer en sort sesamcreme med et skud espresso, hvilket skaber en cremet blanding med et strejf af hasselnød. Vi ville ikke have satset på den, men det er en af redaktionens favoritter. Matcha-elskere kommer heller ikke til kort med klassiske latte-versioner eller mere vovede versioner som Dirty Matcha, hvor espresso giver et twist til matchaens urtesødme.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 21. til 27. oktober 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i oktober 2024? Tips og ideer til at gå ud

Ud over varme drikke tilbyder et udvalg afkoreanske infusioner som Yuzu, ingefærte eller Memil-cha (ristet boghvedete) en beroligende oplevelse, der er ideel til at ledsage en sød pause. Og på den søde side tilbyder caféen et bredt udvalg af kager, som vil glæde selv den mest kræsne gane.

For dem med en sød tand anbefaler vi Croffle , en hybrid mellem en croissant og en vaffel, serveret med en kugle is (€9) - det er stjernen i vores desserter! Med sin karamelliserede smag, sæsonens frugt og en anden slags is (sesam og figen på denne dag) er den en fornøjelse. Du kan også nyde financiers, cookies og en blød matcha-fondant (€6) på alle tidspunkter af dagen.

Men denne fusionskaffe stopper ikke ved de søde sager. For dem, der foretrækker det salte, kan man få kimbaps fra tirsdag til fredag mellem kl. 12 og 14.30. Der tilbydes tre versioner: en omelet med svampe (€8,5), tun med gochujang (koreansk sød chilipeber, €9,5) og kylling marineret i doenjang (€9,5), som byder på en kulinarisk rejse til Korea i hver eneste bid. Vi advarer dig, det er ret generøst, en er nok til at fylde dig op (hvis du spiser den op).

Uanset om du er her for at få en hurtig espresso eller for at fordybe dig i en verden af fransk-koreanske smagsoplevelser, har denne originale Paris-Seoul kaffebar noget at overraske og frem for alt forføre dig med en menu, der er lige så eklektisk, som den er appetitlig.