I de unikke omgivelser i La Halle aux Grains på Paris Bourse de Commerce inviteres elskere af søde og salte lækkerier hver eftermiddag fra kl. 15 til 18 til at nyde en guddommelig gourmet-flugt. Dette gastronomiske mekka ligger i hjertet af denne historiske bygning og byder på en kulinarisk oplevelse, der er alle omvejene værd.
Restauranten La Halle aux Grains, der drives af far-søn-duoen Michel og Sébastien Bras, Michelin-stjernekokke fra Aveyron, har forvandlet den tidligere kornsilo til et fortroligt kulinarisk sted, som vi elsker. Den fortrolige Tea-Time er en ægte gourmet-getaway fra Paris' stress og jag. Uanset om du er en besøgende, der ønsker at nyde museet på en anden måde, eller bare ønsker at tage en pause, er du velkommen.
Det er ikke nødvendigt at betale entré til museet for at komme derhen: en trappe eller elevator tager dig direkte derhen. Restauranten-caféen ligger på 3. sal i Bourse og har en fantastisk udsigt over det indre af bygningen, der er renoveret af arkitekten Tadao Ando, samt Jardin Nelson Mandela, Saint-Eustache-kirken, Canopée des Halles, Centre Pompidou og Paris' tage.
Rummet er enormt med en række forskellige værelser. Du behøver ikke at bestille bord for at sidde her, men du kan reservere et bord online til Tea Time. Om eftermiddagen kan man for 29 euro få en croque-moelleux med salat, et stykke wienerbrød eller en tærte og en varm eller kold drink.
For en god ordens skyld: Les Bras har designet denne restaurant omkring korn af alle slags, en blanding af korn, frø og kerner, der fremhæver smagene og vækker smagsløgene. Et ægte strejf af galskab. Eftermiddagsteen er ingen undtagelse, med en dejlig sød og salt snack baseret på korn.
Her er, hvad der er på menuen:
Savoury: en innovativ fortolkning af croque-monsieur med tre valgmuligheder. Korn-croque-moelleux er højdepunktet med sin varierede og unikke smag af fennikel, espelette, kylling fra Alices gård, peberrodsflødesennep, torsk og ramsløg. For at give dig disse uforlignelige sprøde croques har Sébastien og Michel Bras opfundet deres eget kogeapparat med dybe riller for at opnå dette gourmetresultat. Fyldet bages indeni på samme tid som dejen, og vi elskede versionen med torsk og ramsløg, ledsaget af salat med spirede frø.
På den søde side: Den ubestridte stjerne her er det skænkede hjerte. Der er en fortolkning af den originale coulant fra 1981 i en varm kikscoulant med camerounsk chokolade og kokosnøddeis, og en anden med Lot-et-Garonne-hasselnødder og ristet pralineis. Derudover byder det aktuelle konditori på lækkerier som en fin kandiseret rabarbertærte og en sprød Grand Cru-chokoladetærte fra Den Dominikanske Republik, som hver især byder på uforglemmelige smage og teksturer.
Drikkevarer: Vi elsker mangfoldigheden af drikkevarer, som hylder alle bønnerne, hvad enten det er kaffe eller korn. For vores vedkommende blev vi fristet af en fremragende varm chokolade lavet på speltmælk, som kombinerede den gode smag af chokolade med lethed.
Vidste du det? Coeur coulant er en signaturdessert, som blev opfundet af Michel Bras i 1981. Den var resultatet af en lang overvejelse, inspireret af en skitur med familien. Chokoladen cœur coulant er et minde og en slags åbenbaring for Michel Bras: "Vi var alle kommet tilbage helt forfrosne, og for at varme alle op og få alle til at tale sammen igen, lancerede min kone en gammeldags chokolade, kogt på en pande med et saltkorn", husker han.
La Halle aux Grains tilbyder en unik oplevelse, der vil glæde både gourmeter og nysgerrige. Hvis du foretrækker kvalitet og smag frem for overflod, så er du kommet til det rette sted - det er en sand fornøjelse. Gå ikke glip af chancen for at opdage denne skjulte perle under en spadseretur rundt i Les Halles i Paris. Det er ideelt til en sen frokost eller en usædvanlig snack.
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Priser
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.halleauxgrains.bras.fr
Reservationer
www.halleauxgrains.bras.fr
