Jessica Préalpato afslører sin naturlige, sunde snack på Hôtel San Régis

Hotel San Régis i Paris fejrer sit 100-års jubilæum og byder Jessica Préalpato velkommen til at omdefinere kunsten at smage. Fra den 20. september 2023 vil den anerkendte konditor, der blev kåret til verdens bedste konditor i 2019, præsentere en kulinarisk oplevelse, der kombinerer natur og nydelse.

Vi har savnet hende, siden hun forlod Plaza Athénée. Vi kunne ikke vente med at se hende igen, og nu er Jessica Préalpato tilbage på Hôtel San Régis for at glæde og forbløffe os med sine kreationer, som er lige så sunde, som de er kreative.

Hotel San Régis, dette historiske etablissement i det 8. arrondissement i Paris, har valgt at markere sit 100-års jubilæum med et unikt samarbejde. Jessica Préalpato, tidligere konditor på Plaza Athénée og kåret til"Verdens bedste konditor" i 2019, har slået sig sammen med søstrene Georges, som ejer hotellet, for at tilbyde en hidtil uset gourmetoplevelse. Inspireret af deres fælles familieværdier har de besluttet at genopfinde denne gourmetoplevelse.

Til sit teselskab inviterer kokken os til at dykke ned i sit dristige univers. Smagseventyret begynder med en eksklusiv infusion skabt af det parisiske tehus 88 teer, der er harmonisk afstemt til hver fase af teselskabet. Gourmeter inviteres derefter til at mindes deres barndom med en æske kiks, der vækker minder om de dejlige øjeblikke, hvor vi med forundring opdagede vores yndlingsslik.

På menuen over opdagelser:

Nostalgiskekiks, ægte Prousts madeleines. Petit beurre San Régis med kastanjemel og svesker og pandestegte vafler med Chambron-familiens lindeblomsthonning, bondegårdsfløde og blommemarmelade. Vi elsker Alfajores fyldt med hybenkompot, smuldrende og overraskende.
Kassen leveres med frisk frugt (i dette tilfælde vindruer), som små bolsjer.

Kornpuffer med gammel hvede, kornpasta og sort peber fra Sarawak. Vi elsker kombinationen med knasende græskarkerner.

Yannick Colombiésfigentærte med grøn kardemomme og friske mandler.

Signaturdessert: Hindbær fra Christophe Latour med brøndkarse og fennikelfrø. Det kan virke overraskende, men brøndkarsen passer særligt godt til hindbærrenes syrlighed og fennikelens pep.

Og endelig en chokoladekage til deling med Sao Tome Nicolas Berger 65% chokolade, som skal nydes med en Kerbastard reduceret rå gårdmælksis. Vi elsker den varme og kolde kombination, som kombinerer kagens sødme med den sukkerfri mælkeis' rundhed.

Denne snack, der er designet af Jessica Préalpato, står i kontrast til traditionelle tilbud. De, der allerede kender hendes arbejde, vil finde hendes unikke blanding af gamle meltyper, uraffineret sukker og naturlige ingredienser. Nybegyndere kan på den anden side blive forvirrede over de nye smage eller overraskende teksturer, afhængigt af produkterne. Under alle omstændigheder er det en mulighed for at opdage en moderne tilgang, der respekterer naturen.

Smagningen finder sted i de hyggelige omgivelser i hotellets restaurant Les Confidences. Det er et afslappende sted, hvor hver mundfuld er en invitation til at rejse. Og for de yngre gæster vil der blive tilbudt en introduktion til smagning den 27. september, så de kan opdage denne unikke oplevelse. For at deltage er der åbent for tilmelding på San Régis' hjemmeside.

Goûter du San Régis af Jessica Préalpato har været på tilbud fra onsdag til lørdag fra 15.30 til 17.30 siden 20. september 2023. Denne lækre oplevelse koster €65 pr. person, og for dem, der ønsker at tilføje et strejf af glitter, er prisen €85 med en Laurent Perrier Rosé champagne.

Jessica Préalpato afslører sin naturlige, sunde snack på Hôtel San Régis

Dagbog

_