Le Moulin de la Galette, den legendariske Montmartre-restaurant i Paris

Det ligger påButte Montmartre og er et af de mærkelige steder, der er typiske for Montmartres folklore, og som tiltrækker forbipasserendes nysgerrige blikke og blitzende smartphones. Le Moulin de la Galette ligger på rue Lepic og er en legendarisk adresse, som har sat sit præg påhistorien i dette landsbykvarter. Ud over sit atypiske udseende er den et symbol påkunsten at leve i tidligeretiders Montmartre. I det 19. århundrede var det mødestedet for "Tout-Paris", som især kom til det populære bal. Det blev udødeliggjort af impressionistiske malere somVan Gogh og Auguste Renoir.

I dag er det den eneste vindmølle i Montmartre, der stadig fungerer, og den har været hjemsted for en restaurant siden 1980'erne. Den er dels en guinguette, dels en chic bistro, og den serverer hyggelige retter, der er typiske for det traditionelle franske køkken, samt mere moderne opskrifter i tidløse omgivelser, der er præget af nogle få referencer til stedets historie, som er opført på listen over historiske mindesmærker. På solrige dage kan man også mødes på terrassen, enten på gårdsiden for at nyde et idyllisk sted gemt i haven, eller foran for at spise med udsigt over den historiske mølle.

Her er alt hjemmelavet, og en menu med forret + hovedret eller hovedret + dessert koster €34, og en menu med forret + hovedret + dessert koster €44. Til forret er der den hjemmelavedefoie gras af and med løgchutney, en klassisk ret, der serveres med ristet brød.

Der er ogsåfrølår, en specialitet, som ofte tiltrækker turisternes nysgerrighed. Her er de tilberedt på provencalsk vis og simret med tomater og persille. Endelig var der på tidspunktet for vores besøg også en ceviche af havbrasme med citrusfrugter, toppet med en citronis: en forfriskende og alsidig forret, der er ideel til dem med en lille appetit.

Når det gælder hovedretten, går vi lige til sagen med nogle solide, trøstende retter. Hvis du er i fare for at bide over mere, end du kan tygge, så vær strategisk. En af de retter, der tilbydes her, er en truet specialitet: coq au vin. Denne simreret, der er lavet af hane marineret i vin og garneret med svampe, gulerødder, løg og bacon, ledsages af tagliatelle og er bannerfører for et traditionelt køkken, der er fast besluttet på ikke at blive glemt.

• Læs også
• Tip til ugen fra 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

En yndlingsret, som bør bringe parisere i alle aldre sammen? Magert confiteret andelår med pommes grenailles. En ret, der er synonym med generøsitet, og som bør glæde elskere af retter med karakter. Mindre karakteristisk, men ikke mindre lækker, er den cremede risotto med marmorerede kongerejer med sine saftige skaldyr. Vi kan heller ikke modstå opfordringen fra brandaden, der blev foreslået som dagens ret under vores besøg, smukt præsenteret med sit smeltende kartoffelkød generøst garneret med torsk og krydret med en god dosis persille.

Helt frem til desserten vil Moulin de la Galette fejre de franske klassikere. Blandt stjernerne i de søde tanders sæson er crêpes Suzette, flamberet i Grand Marnier og serveret i en trio med citrussmag. Chokolademoussen, der serveres i ske, vil friste chokoholikere med sin luftige konsistens. Den er hverken for sød eller for kakaosmagende og nærmer sig den regressive side uden at mætte ganen.

Dagen bød også på en citronmarengskage, som med rette blev rost af de forskellige medlemmer af holdet. Denne klassiker, som igen var lavet efter alle kunstens regler, afslørede en syrlig citroncreme under den smeltende marengsskal, som igen ikke var for sød for at fremhæve citrusfrugtens smag. Og for dem, der ikke ved, hvad de skal vælge ... er der altid café gourmand med sine tre søde lækkerier.

Moulin de la Galette er en mulighed for at nyde et gourmetstop på et sted, der er symbolsk for Montmartres folklore, og for at bidrage til den fortsatte historie på et sted, der er symbolsk for den livsnyderkunst, der er hovedstadens sjæl. Det er måske nok en turistattraktion, men den er ikke mindre drevet af et ønske om at gøre det rigtige for at få Paris til at skinne for både indbyggere og besøgende.