Den hundrede år gamle restaurant Louis XVI på rue des Mathurins er nu helt og aldeles locavore! Dette smukke brasserie, som for nylig blev overtaget af Daïna Savesi og Guillaume Clauss-Nasta, er blevet fuldstændig redesignet. Menuen består nu hovedsageligt af produkter fra Ile de France-regionen og prioriterer korte kredsløb.
Menuen indeholder kød udvalgt af maestro-slagter Hugo Desnoyer, dagens fisk fra Tom Saveurs, grøntsager fra Christophe Latour, naturligt surdejsbrød fra Thierry Breton og andouillette håndlavet i Argoats værksteder .Bælgfrugterne og frøene kommer også fra gårde i Ile de France, og det samme gør burrataen fraOttanta.
På designsiden giver atmosfæren en ny idé om, hvad et brasserie skal være, med en varm, ren indretning, hvor filosofien om god mad gennemsyrer både rummet og tallerknerne! Hver leverandør er nøje udvalgt, og hvert produkt har sin plads i hjertet af et sæsonbestemt køkken, der er både varieret og generøst. Her er blot nogle få eksempler på, hvad du kan nyde: snackede kammuslinger på sød kartoffelpuré og amarantblade, tomater fra Marmandes, økologisk burrata fra Ottanta og olivenolie 'fruité noir' eller en lækker citroncreme med sumakcrumble, en rigtig godbid!
Alle desserterne er naturligvis hjemmelavede (med en særlig omtale af Paris Brest), og vinkortet er også sammensat med erfaring og respekt for terroiret. Det omfatter et fint udvalg af naturvine samt en række klassikere, husets favoritter. En adresse, hvor betjeningen er lige så smilende, som retterne er veltilberedte, og som vi kun kan anbefale!
Datoer og tidsplaner
Fra 17. september 2019
Placere
Louis XVI
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Priser
Menu déjeuner : €22
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
lelouis16-paris.fr
Reservationer
lelouis16-paris.fr
01 71 26 54 85