Julekævler og festlige lækkerier af Matthieu Carlin på Hôtel de Crillon

Festsæsonen er over os. Paris funkler af lys og fortryller både unge og gamle i denne fortryllende periode, der er synonym med hygge, kærlighed og deling. Højtiden betyder jul, og jul betyder lækker mad! På vores festborde er der en uundgåelig stjerne, som afrunder disse søde øjeblikke sammen med dem, vi holder af, og som står som en sidste buket:julekævlen.

Hvis du er en af dem, der gerne vil markere julen ved at give dine omgivelser en ekstraordinær smagsoplevelse, så er her en kreation, der meget vel kan overbevise dine nærmeste og være med til at gøre denne jul endnu mere magisk og uforglemmelig. PåHôtel de Crillon, det legendariske parisiske palads på Place de la Concorde, kan du opdage en hel samling af regressive delikatesser, som meget vel kunne finde plads på dine festborde. I år afslører paladsets chefkonditor, Matthieu Carlin, ikke bare én, men tre julekævler samt et væld af kreationer, der udtrykker den festlige årstids ånd, og som findes i Hôtel de Crillons Butterfly-konditori.

Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snackmenu til 15 €.
Kalder alle søde tænder! I Paris har Matthieu Carlin, chefkonditor på Hôtel de Crillon, siden den 4. april 2023 åbnet sit konditori i hjertet af det legendariske palads. Det er et gourmetsted til en overkommelig pris, hvor du kan nyde kokkens kreationer på stedet eller til at tage med. Velkommen til Butterfly Pâtisserie. [Læs mere]

Matthieu Carlins gave til os fra jul til jul er opskrifter, der bringer aldre og generationer sammen og hjælper os med at fokusere på det, der er vigtigst: kærlighed og deling. Vi ser os selv fortælle om minderne fra vores unge år og skabe endnu smukkere minder.

I år tilbyder Matthieu Carlin tre raffinerede træstammer - chokolade, vanilje og eksotisk frugt - som markerer en tilbagevenden til rødderne. Formen er tættere på traditionelt wienerbrød, selvom den stadig bevarer den elegance, der er en del af kokkens signatur. Prisen er mere overkommelig end tidligere år: 80 euro for et måltid til 8 (eller endda 10) personer sammenlignet med 118 euro sidste år. Denne indsats er ingen undtagelse fra opskrifternes omhyggelighed: Hver af disse kreationer rammer en fin balance mellem delikatesse og lethed, en vigtig tilgang i betragtning af, at festlighederne ved årets udgang ofte er ensbetydende med solide måltider.

Bûche de Noël chocolater en påmindelse om den unikke smag af en fremragende chokolademousse, hvis hemmelighed er gået i arv fra generation til generation, og som ville have taget form af dette festlige bagværk. Matthieu Carlin har valgt 68 % mørk boliviansk chokolade, som giver tilstrækkelig karakter uden at mætte. Kævlen indeholder et hjerte af gianduja og hasselnødder ristet med fleur de sel, en blød chokoladekiks og et knasende shortbread, som tilsammen giver et behageligt gourmetpræg.

• Læs også
• Tip til ugen fra 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud

Vaniljestangen, der er fuld af sødme, får mest muligt ud af Tahiti-vanilje og Madagaskar-vanilje. Her er krydderiernes dronning til stede til glæde for sine aficionados og viser sig i mange facetter. Denne træstamme glæder os med smagen af barndom, samtidig med at den har et lavt sukkerindhold, hvilket tydeligt fremhæver de uforfalskede vaniljenoter. Omgivet af en tahitisk vaniljemousse afslører den igen en boghvedeknusning, en cremet madagaskarvaniljetoast og et genuabrød, der giver et ristet twist, som afbalancerer denne regressive sødme.

Fruits Exotiques-stammen skiller sig ud med sin pizzazz. En passionsfrugtmousse som en cheesecake, en frugtagtig mangopassionsfrugtkompot, et sprødt kokosbrød med ristede accenter og en sød krydderkiks - denne smarte kombination er en invitation til at rejse og flygte og står i kontrast til den vintersæson, der har invaderet hovedstaden. I slutningen af måltidet vil den vække smagsløgene og bringe festen til en frisk afslutning.

Hver af disse kreationer fås i individuelt format hospâtisserie Butterfly for €14. Hvis du ikke er sikker på, hvilken smag du skal vælge, kan du benytte dig af muligheden for at smage dem sammen med en ven eller et familiemedlem og beslutte, hvilken du helst vil have i banken. En æske med tre "buchettes" fås til €35!

Ud over julekugler invaderer andre festlige lækkerier konditorierne. Det kan være gode ideer til søde sager og rejsekager, som man kan tage med til invitationer eller pynte op på middagsbordet, og der er noget for ethvert budget. Der er en vanilje- og chokolademarmorkage i form af en Kougloff med et smukt hasselnøddeovertræk, som fås i tre størrelser: small (€8), medium (€18) og XL (€48), og en æske kanelsmåkager i form af et rensdyr, flocon og bonhomme til 20 €, en chokoladestjerne (18 €) lavet med kakaosmåkager, en brasiliansk chokoladekiks på 64 % og en gourmet-hasselnøddepraline samt en fremragende blød pebernød til 39 €.